Domaine Parent : Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2019

Un grand vin de Bourgogne qui révèle la beauté du mariage de la finesse et de l’intensité   

La propriété

Plus d’une dizaine de générations se sont succédé au Domaine Parent, chacune apportant sa pierre à l’édifice. Au XXème siècle Jacques Parent amène un souffle de modernité au domaine. Aujourd’hui, ses filles Anne et Catherine Parent veillent de près à pérenniser cet héritage familial, suivant ainsi avec dévouement les traces de leur père. Adepte de la viticulture biologique et biodynamique, le Domaine Parent n’aspire qu’à exprimer avec précision l’équilibre entre la puissance et la finesse et bien évidemment l’essence singulière de chaque climat. Il en ressort donc des vins qui, par leur caractère unique, trouvent toute leur place sur des tables gastronomiques aux côtés des grands vins de Bourgogne.

Le vignoble

Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2019 est issu du vignoble du Domaine Parent, situé sur l’appellation Beaune 1^er Cru. Là, sur un sol argilo-calcaire, de très vieilles vignes de 71 ans d’âges s’épanouissent aux côtés de vignes âgées de 7 et 37 ans pour révéler la sublime expression du pinot noir.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles réalisées dans le plus grand des soins, les raisins sont minutieusement triés sur des tables dont une vibrante. Par la suite, les grappes sont éraflées puis les baies macèrent à froid pendant 3 à 5 jours. Un contrôle des températures, des pigeages et des remontages 2 à 3 fois par jours accompagnent le processus de vinification. Au total, le vin reste en cuve de 16 à 18 jours. Ensuite, le vin vieillit pendant 14 à 16 mois en fût de chêne français dont 30% neuf avant d’être mis en bouteille au domaine.

Assemblage

Pinot noir (100%).

Dégustation

Robe

Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2019 est doté d’une robe intense et brillante.

Nez

Le nez est très expressif et élégant à la fois.    

Bouche

Beaune 1er cru "Les Epenottes" 2019 incarne un vin qui n’a pas son pareil pour marier finesse et intensité.