Domaine Parent : Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022

L'élégance et la précision minérale d'un vin de Ladoix

Caractéristiques et conseils de dégustation du Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022 Domaine Parent

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte allant du grenat au rubis, sublimée par de délicats reflets violacés et une belle translucidité.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges et noirs, évoquant la cerise, la groseille et la fraise des bois, intimement mêlées à des touches florales d'iris et de pivoine. À l'aération, une dimension minérale et saline se révèle, complétée par de subtiles épices douces telles que la cannelle et le clou de girofle.

Bouche
D'un volume moyen à ample, le palais séduit par son équilibre et son raffinement. Les tannins, soyeux et finement poudrés, offrent une texture veloutée très agréable. Une belle acidité apporte de la fraîcheur et soutient une finale persistante, marquée par des arômes de cerise, de minéraux et de légères épices.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties, du canard ou des gibiers à plumes. Il accompagne également très bien des viandes délicates comme le veau ou le lapin, des plats à base de champignons à la crème, ainsi que des fromages bourguignons à pâte molle ou mi-dure tels que le reblochon, le vacherin ou le cîteaux.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022 à une température comprise entre 15 et 16°C. Un carafage peut s'avérer bénéfique pour ouvrir la palette aromatique des bouteilles ayant vieilli. Ce vin peut être apprécié dès sa jeunesse mais continuera à évoluer favorablement en cave jusqu'en 2035 environ.

La propriété

Fondé officiellement en 1803 à Pommard, le Domaine Parent est une figure historique de la Bourgogne. Ce vignoble d'une dizaine d'hectares est aujourd'hui dirigé par Anne Parent, qui représente la douzième génération, avec l'intégration progressive de sa nièce Constance Fages-Parent. Pionnière et engagée, la propriété est certifiée en agriculture biologique depuis 2013 et applique les principes de la biodynamie. Le domaine se distingue par son approche respectueuse du terroir et la production de vins alliant finesse et pureté, reconnus depuis des siècles, y compris par Thomas Jefferson.

Le vignoble

Le climat "La Corvée" est un Premier Cru de l'appellation Ladoix, situé à la porte nord de la Côte de Beaune. Ce vignoble d'environ 31,5 hectares bénéficie d'une exposition sud-est et de mi-coteau, à une altitude variant de 230 à 325 mètres. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds à forte dominante argileuse, parsemés de pierres et reposant sur une roche mère de calcaire de Comblanchien. Le travail de la terre y est réalisé mécaniquement à l'aide de chevaux pour préserver la structure des sols.

Le millésime

L'année 2022 a été marquée par un été particulièrement chaud et sec. Cependant, un épisode pluvieux salvateur à la fin du mois de juin a permis de recharger les réserves en eau des sols, évitant ainsi un stress hydrique excessif aux vignes. Ces conditions météorologiques ont favorisé une maturation simultanée et optimale des sucres et des tannins. Les vendanges ont débuté de manière précoce, le 31 août, afin de préserver toute la fraîcheur et l'acidité des baies.

Vinification et élevage

La vinification du Ladoix 1er cru "La Corvée" 2022 privilégie une approche peu interventionniste. Après des vendanges manuelles et un tri minutieux sur table vibrante, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes et dure entre dix et vingt jours, accompagnée de pigeages et de remontages mesurés. La proportion de grappes entières a été réduite pour ce millésime. L'élevage se déroule ensuite pendant 14 à 18 mois dans des fûts de chêne français de 228 litres, avec environ 33 % de fûts neufs.

Cépage

Pinot noir.