Domaine Parent : Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023 Domaine Parent

Dégustation

Robe
La robe dévoile une belle teinte rouge.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle complexe et nuancé, s'ouvrant sur d'élégantes notes florales de violette mêlées à des arômes intenses de fruits noirs comme la crème de cassis, la cerise noire et la myrtille. De subtiles touches de musc rose et de craie viennent parfaire cet ensemble raffiné.

Bouche
Le palais offre un corps moyen d'un équilibre remarquable, soutenu par des tanins fins et délicats. La texture harmonieuse laisse place à une minéralité crayeuse en milieu de bouche, avant de s'étirer vers une finale d'une longueur et d'une persistance exceptionnelles.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes de caractère telles que le canard, l'oie ou le bœuf braisé façon bourguignon. Il sublimera également des pièces de bœuf grillées, un porc rôti ou encore des plats riches en umami comme un risotto aux champignons. Côté fromages, il accompagne idéalement un époisses affiné ou un comté.

Service et garde

Doté d'un grand potentiel de vieillissement, ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023 mérite de patienter quelques années en cave pour révéler toute sa complexité. Il pourra être dégusté de manière optimale à partir de 2030 et est à boire jusqu'en 2040 environ.

Autres caractéristiques

Le taux d'alcool de ce vin se situe entre 12,5 % et 13,2 %.

L'élégance et la pureté d'un grand vin rouge de Bourgogne signé Domaine Parent

La propriété

Fondé en 1803 par Claude Parent, le Domaine Parent est une figure emblématique de la Bourgogne en France. S'étendant sur un vignoble de 10 hectares, la propriété est aujourd'hui dirigée par les sœurs Anne et Catherine Parent, représentant la douzième génération. Pionnier dans l'approche environnementale, le domaine est certifié en agriculture biologique et a récemment obtenu la certification biodynamique Demeter. Il se distingue par sa volonté de produire des vins d'une grande pureté, reflétant l'identité unique de ses terroirs.

Le vignoble

Ce vin provient d'une parcelle de 0,5 hectare située sur le prestigieux terroir de Pommard. Les vignes, dont l'âge varie entre 26 et 53 ans, s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires riches en fer, typiques de la région. Le travail de la terre y est effectué à l'aide de chevaux afin de préserver la structure des sols et la biodiversité locale.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un mois de juillet frais et pluvieux, apportant son lot de défis climatiques. Cependant, une vague de chaleur salvatrice survenue à la fin du mois d'août et au début du mois de septembre a permis d'inverser la tendance, offrant aux baies des conditions idéales pour atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges de ce Pommard 1er cru "Les Epenots" 2023 sont réalisées manuellement avec un tri extrêmement rigoureux sur tables vibrantes. La vinification intègre 40 % de grappes entières, suivie d'une macération à froid de quelques jours. La fermentation s'étend sur une vingtaine de jours avec des pigeages et remontages réguliers. L'élevage se déroule ensuite durant 16 à 18 mois dans des fûts de chêne français, dont la moitié sont neufs. Le vin est finalement mis en bouteille sans collage ni filtration, en respectant le calendrier lunaire.

Cépage

100 % pinot noir