Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clémengeots" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Clémengeots" 2023 Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une couleur rouge grenat d'une belle limpidité, parée de subtils reflets violacés qui témoignent de sa jeunesse.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes éclatantes de fruits rouges mûrs, telles que la cerise et la framboise, rehaussées par des touches florales de violette et une pointe de poivre blanc. À l'aération, de délicates nuances musquées se révèlent avec élégance.

Bouche
L'attaque offre un superbe équilibre entre la concentration des fruits rouges et une belle fraîcheur. Le milieu de bouche déploie des saveurs de cerise et de groseille, soutenues par une trame minérale. Les tanins se montrent soyeux et croquants, menant vers une finale longue et persistante aux accents minéraux et subtilement fumés.

Accords mets et vins

Idéal avec un magret de canard aux framboises, ce vin s'accorde également à merveille avec des volailles rôties aux herbes ou encore des fromages affinés à pâte pressée comme le comté ou le gruyère.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Marsannay Village "Clémengeots" 2023, il est conseillé de le servir à une température de 16 à 17°C, en prenant soin de le carafer une trentaine de minutes dans sa jeunesse. Ce vin peut être dégusté dès aujourd'hui et continuera d'évoluer favorablement jusqu'en 2037 environ.

L'élégance et la pureté d'un grand vin de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1999 avec un seul hectare de vignes en location, le Domaine Sylvain Pataille est situé à Marsannay-la-Côte, au nord de la région viticole de Bourgogne. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble d'environ 17,5 hectares, Sylvain Pataille a su hisser sa propriété parmi les références incontournables de la région. Fervent défenseur d'une viticulture respectueuse de l'environnement, le vigneron privilégie des méthodes biodynamiques et une approche peu interventionniste en cave. Le domaine est particulièrement reconnu pour sa capacité à exprimer avec une grande authenticité toute la complexité des terroirs locaux.

Le vignoble

La parcelle des Clémengeots se situe à la frontière nord de Couchey, sur l'appellation Marsannay. S'étendant sur un hectare, ce terroir bénéficie d'une pente douce orientée à l'est, favorisant un ensoleillement matinal optimal. Les vignes s'épanouissent sur des sols peu profonds composés de calcaire blanc, d'argile rouge et de petits cailloux offrant un excellent drainage. Le vignoble est travaillé avec soin, incluant des labours au cheval pour préserver la structure des sols et favoriser la biodiversité.

Le millésime

L'année 2023 s'est illustrée par des conditions météorologiques particulièrement clémentes. Après un début d'année doux et un printemps classique favorisant une belle floraison fin mai, le mois de juin s'est montré sec. Si juillet a été relativement frais, une vague de chaleur début août a permis d'accélérer la maturation des baies. Les vendanges, débutées précocement début septembre, ont offert des raisins d'un état sanitaire irréprochable et d'une maturité physiologique optimale.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement. À leur arrivée en cave, la moitié des grappes est conservée entière tandis que l'autre moitié est délicatement éraflée. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, avec des extractions très douces. Après un pressurage vertical minutieux de plusieurs heures, le vin est entonné pour un élevage d'environ 18 mois en fûts de chêne, dont 15 % de bois neuf. Le vin est finalement mis en bouteille sans collage ni filtration.

Cépage

Pinot noir (100%).