Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Clos du Roy" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante et profonde teinte violette, témoignant de la belle maturité du fruit.

Nez
Particulièrement bien défini, le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes de cerise noire et de fraise des bois. À l'aération, il révèle une belle complexité minérale et saline, complétée par de délicates touches florales d'iris, de violette et de rose séchée, ainsi que de subtiles nuances fumées.

Bouche
De corpulence moyenne, le palais offre une texture dense et concentrée, soutenue par des tanins d'une grande finesse. Les saveurs de cassis et de fruits noirs s'entremêlent à des notes savoureuses. L'ensemble est porté par une belle tension et une fraîcheur remarquable, aboutissant à une finale longue, élégante et ciselée, marquée par une empreinte minérale évoquant la pierre.

Accords mets et vins

Ce vin rouge de France s'accorde à merveille avec des viandes rouges comme un steak grillé ou un bœuf braisé, ainsi qu'avec des viandes rôties telles que l'agneau ou le gibier (chevreuil, sanglier). Il sublimera également des plats traditionnels en sauce comme un coq au vin, des volailles rôties, ou encore des légumes racines et des champignons aux saveurs terriennes. Côté fromages, il accompagne idéalement des pâtes pressées au lait de vache affinées.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Marsannay Village "Clos du Roy" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Une décantation de trente minutes à une heure avant le service est recommandée pour libérer toute sa complexité aromatique. Taillé pour le vieillissement, ce vin peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2050 environ.

L'expression minérale d'un grand terroir de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1999 avec un seul hectare de vignes, le Domaine Sylvain Pataille est devenu une référence incontournable en Bourgogne. Située à Marsannay, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 17,5 hectares. Sylvain Pataille, rejoint par son frère Laurent en 2008, dirige actuellement le domaine. Ces deux œnologues de formation se distinguent par leur approche respectueuse du vivant et leur volonté de sublimer les terroirs historiques de leur appellation. Le domaine est particulièrement reconnu pour son travail minutieux et sa capacité à hisser ses vins au sommet de la qualité régionale.

Le vignoble

Situé sur la commune de Chenôve, au nord de Marsannay, le climat "Clos du Roy" bénéficie d'une exposition idéale est-sud-est, à une altitude variant entre 270 et 300 mètres. Les vignes du domaine, dont une grande partie a plus de soixante ans, s'épanouissent sur des sols peu profonds et pauvres en matière organique. Ce terroir singulier, surnommé "Terre de Lapin", se compose de grèzes litées calcaires, de marnes sableuses rouges et de graviers riches en fer, reposant sur une roche mère d'oolithe blanche. Le vignoble est travaillé au cheval, dans le plus grand respect des principes de la biodynamie.

Le millésime

Les conditions climatiques de cette année ont permis d'atteindre un développement optimal de la maturité des fruits, tout en préservant une excellente acidité naturelle, gage d'équilibre et de fraîcheur.

Vinification et élevage

Les vendanges du Marsannay Village "Clos du Roy" 2022 sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. La vinification intègre une forte proportion de grappes entières, généralement entre 80 et 90 %. Les fermentations s'enclenchent spontanément grâce aux levures indigènes, dans des foudres en bois et des cuves en acier inoxydable. Après une macération prolongée et un pressurage vertical très doux, le vin effectue sa fermentation malolactique naturellement. La mise en bouteille s'effectue sans filtration préalable.

Cépage

100 % pinot noir