Domaine Sylvain Pataille : Marsannay Village "Les Longeroies" 2022

L'élégance et la fraîcheur d'un vin rouge de Marsannay

La propriété

Situé à Marsannay-la-Côte en Bourgogne, le Domaine Sylvain Pataille a été fondé en 1999 avec un seul hectare de vignes en location. Aujourd'hui à la tête d'un vignoble de 15 à 18 hectares, Sylvain Pataille, rejoint par son frère Laurent, est une figure incontournable de l'appellation. Fervent défenseur des terroirs locaux et d'une viticulture respectueuse, le propriétaire actuel a obtenu la certification biologique en 2008 et applique des méthodes biodynamiques. Le domaine se distingue par son approche peu interventionniste, produisant des vins authentiques qui subliment l'identité de leur terroir.

Le vignoble

Ce vin rouge de Marsannay est issu d'un assemblage de plusieurs parcelles situées dans la partie nord de la Côte de Nuits. Le terroir se caractérise par une grande diversité géologique, mêlant des sols calcaires du Jurassique, des marnes et des argiles riches en fer. Les vignes de pinot noir, âgées en moyenne de 48 à 50 ans, sont cultivées selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique, avec un travail des sols en partie réalisé au cheval pour préserver leur vitalité et favoriser un enracinement profond.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par un hiver pluvieux suivi d'un printemps frais qui a préservé les bourgeons du gel. Le mois de mai, particulièrement clément, a offert d'excellentes conditions de floraison. L'été s'est révélé contrasté, avec un mois de juin orageux et un mois de juillet très chaud, provoquant un stress hydrique qui a ralenti la maturation tout en préservant l'acidité naturelle des baies. Des pluies salvatrices à la mi-août ont relancé le cycle végétatif, permettant des vendanges idéales sous un temps sec et venteux entre la fin du mois d'août et la mi-septembre.

Vinification et élevage

Pour ce Marsannay 2022, les raisins sont vendangés à la main, triés puis éraflés, avec une possible intégration de grappes entières selon les besoins. La fermentation s'enclenche naturellement grâce aux levures indigènes, suivie d'une macération prolongée favorisant une extraction douce. L'intervention en cave est minimale. L'élevage se déroule en fûts de chêne français pendant 15 à 18 mois, avec une proportion maximale de 30 % de fûts neufs afin de préserver l'éclat du fruit et l'expression du terroir.

Cépage

Pinot noir (100%)

Caractéristiques et conseils de dégustation du Marsannay 2022 de Domaine Sylvain Pataille

Dégustation

Robe
D'une belle teinte rubis d'intensité moyenne, ce vin révèle de subtils reflets grenat soulignant sa jeunesse.

Nez
Le bouquet s'ouvre sur des arômes éclatants de fruits rouges frais tels que la cerise, la framboise et la fraise. À l'aération, il révèle une belle minéralité calcaire, complétée par des nuances de sous-bois, de terre et une délicate touche épicée et poivrée.

Bouche
Équilibrée et tout en finesse, l'attaque sur le fruit frais est portée par une vive acidité. Le milieu de bouche déploie des saveurs de fruits rouges et noirs, soulignées par une salinité minérale et de discrètes notes herbacées. Les tanins sont fins et soyeux, menant vers une finale élégante et persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde merveilleusement avec un canard rôti aux cerises, un coq au vin traditionnel ou des gibiers à plumes comme le faisan et la caille. Il accompagne également avec brio un agneau braisé aux herbes, des plats à base de champignons, des volailles grillées, des poissons charnus en sauce au vin, ou encore des fromages affinés de caractère comme l'Époisses.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse après une aération de 15 à 30 minutes, ce Marsannay 2022 atteindra son apogée entre 2027 et 2029. Conservé dans de bonnes conditions (à l'horizontale, dans un endroit frais et sombre), il pourra être dégusté jusqu'en 2030 environ.