Jean-Charles Fagot : Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe

La robe de cet Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 se présente dans une teinte rubis brillante, typique d'un pinot noir soigneusement élaboré sur les coteaux de la Côte de Beaune.

Nez

Le nez dévoile une aromatique précise, marquée par des notes de petits fruits noirs accompagnées de quelques touches florales, reflet caractéristique du pinot noir cultivé sur les coteaux marno-calcaires d'Auxey-Duresses.

Bouche

La bouche se révèle souple et veloutée, portée par des tanins fins et une acidité qui apporte du relief jusqu'en finale, pour un ensemble à la fois charmeur et doté d'un certain potentiel d'évolution.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne avec bonheur les viandes blanches comme le porc rôti ou le veau, les volailles telles que le canard, mais également les charcuteries, le lapin, les pâtes aux herbes ou encore les risottos.

Service et garde

L'Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 se savoure idéalement à une température comprise entre 15 et 16 °C, servi dans un verre de type Bourgogne qui permettra de révéler toute la finesse de son bouquet.

Un Auxey-Duresses Village au profil fin et équilibré, signé Jean-Charles Fagot

La propriété

Jean-Charles Fagot vinifie sous sa propre signature depuis 1989, installé à Corpeau, entre Chagny et Puligny-Montrachet, au cœur de la Bourgogne. Vigneron et négociant-éleveur, il complète l'activité de sa propriété par l'achat de raisins auprès de producteurs voisins afin de proposer une gamme élargie d'appellations de la Côte de Beaune. Depuis 1998, il est également restaurateur à l'Auberge du Vieux Vigneron, où ses vins sont mis à l'honneur, faisant de lui une figure singulière alliant vigne, chai et table.

Le vignoble

Les raisins de cette cuvée proviennent du terroir d'Auxey-Duresses, appellation AOC de la Côte de Beaune installée sur des coteaux aux sols marno-calcaires. Le vignoble est conduit dans un esprit respectueux de l'environnement, avec une lutte raisonnée limitant les interventions chimiques, et des vendanges réalisées exclusivement à la main afin de préserver l'intégrité des grappes récoltées.

Vinification et élevage

L'Auxey-Duresses Village "La Jonchère" 2025 est vinifié selon une approche traditionnelle, avec une fermentation menée en cuves ou foudres de bois, en limitant les interventions techniques pour préserver la pureté du fruit. Le vin est ensuite élevé pendant plusieurs mois dans les chais du domaine, ce qui lui permet de développer sa structure et sa complexité avant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de pinot noir.