Jean-Charles Fagot : Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2023 Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte rouge cerise éclatante, agrémentée de profonds reflets rubis et d'une belle translucidité.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle riche et généreux, exhalant d'intenses parfums de fruits rouges qui s'entremêlent harmonieusement à des touches épicées et des nuances d'herbes méditerranéennes.

Bouche
Le palais offre une structure tannique sophistiquée, parfaitement balancée par une belle acidité naturelle. Grâce à la belle concentration de l'année, la finale s'étire longuement, laissant une empreinte aromatique persistante.

Accords mets et vins

Ce vin rouge s'accorde à merveille avec des volailles rôties comme un poulet ou un pigeonneau, ainsi qu'avec des charcuteries fines et des terrines délicates. Il sublime également les plats à base de champignons, tels qu'un risotto ou un gratin, et accompagne idéalement des viandes rouges grillées au feu de bois.

L'expression authentique d'un vin de Bourgogne Côte d'Or

La propriété

Si la famille est implantée dans la région depuis 1860, le domaine viticole a officiellement vu le jour en 1920. Située en Bourgogne, cette exploitation est aujourd'hui dirigée par Jean-Charles Fagot. Le producteur se distingue par son approche hybride, alliant la viticulture à la gastronomie. Le domaine prône une philosophie axée sur l'authenticité, proposant des cuvées accessibles qui reflètent fidèlement leur terroir d'origine, tout en conservant une véritable indépendance d'esprit.

Le vignoble

Ce vin de Bourgogne est issu de parcelles réparties autour de Corpeau et de Chassagne-Montrachet. Les vignes profitent d'une exposition sud-est idéale. Le terroir se compose d'alluvions anciennes, de limons, de graviers et d'éclats calcaires. Soucieux de préserver son environnement, le domaine pratique une agriculture en lutte raisonnée, complétée par des labours à traction équine sur certains secteurs afin de maintenir la vitalité des sols.

Le millésime

L'année a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes, marquées par un ensoleillement généreux et des températures estivales élevées. Une pluviométrie modérée a favorisé une maturation optimale des baies, offrant ainsi une récolte d'une concentration remarquable.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles rigoureusement sélectives, le Bourgogne Côte d'Or "Les Riaux" 2023 fait l'objet d'une vinification traditionnelle et naturelle. L'élevage se déroule ensuite dans de grands foudres de bois, permettant une extraction douce et un développement harmonieux de la structure sans oxydation excessive.

Cépage

Pinot noir.