Jean-Charles Fagot : Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte jaune pâle tirant subtilement vers le paille, illuminée par de délicats reflets dorés, témoignant d'une belle pureté visuelle.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre avec finesse sur des notes florales évoquant l'acacia, le jasmin et la fleur d'oranger. Il s'enrichit ensuite de senteurs de fruits blancs comme la poire, la pêche blanche et le citron, parfois nuancées par de légères touches miellées et épicées.

Bouche
Le palais se distingue par une fraîcheur éclatante et une trame minérale affirmée. La matière fruitée, charnue mais sans aucune lourdeur, s'équilibre parfaitement avec une acidité désaltérante. La finale, veloutée et juteuse, s'étire sur une subtile note saline.

Accords mets et vins
Ce vin blanc de France s'accorde à merveille avec une blanquette de volaille, des escargots traditionnels ou encore des poissons et crustacés. Il sublime également les plateaux de fromages, en particulier le chèvre, le brie ou le gouda.

L'expression authentique et minérale d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété
Fondé officiellement en 1920, le domaine familial est aujourd'hui dirigé par Jean-Charles Fagot. Située à Corpeau, au cœur de la Bourgogne, cette propriété de trois à quatre hectares se distingue par son approche authentique et accessible. Après une carrière de musicien professionnel, Jean-Charles Fagot a repris les rênes en 1996, alliant son métier de vigneron à celui de restaurateur. Le domaine privilégie une viticulture respectueuse de l'environnement pour produire des vins francs et conviviaux, reflétant fidèlement la richesse de leurs terroirs d'origine.

Le vignoble
Ce vin de Bourgogne provient de parcelles d'altitude situées entre 290 et 485 mètres, offrant une maturation plus lente et équilibrée. Les vignes s'épanouissent sur des coteaux exposés au sud, composés de sols calcaires, de marnes, d'argile et de grès datant de plusieurs millions d'années. Le domaine pratique une agriculture raisonnée, incluant des labours partiels au cheval pour préserver la vitalité des sols, et réalise des vendanges exclusivement manuelles afin de sélectionner les meilleurs fruits.

Le millésime
L'année 2023 a bénéficié de conditions météorologiques particulièrement clémentes, marquées par un ensoleillement généreux et des températures chaudes favorisant une excellente concentration en sucres. Quelques précipitations au mois d'août ont apporté un équilibre salvateur, permettant de récolter des baies à la maturité optimale.

Vinification et élevage
L'élaboration du Bourgogne Hautes-Côtes de Beaune 2023 s'inscrit dans la plus pure tradition régionale. Les jus sont vinifiés au sein de foudres en bois, de grandes cuves en chêne typiques. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage patient de douze à quatorze mois dans les caves du domaine, lui permettant de développer toute sa complexité aromatique.

Cépage
100 % chardonnay.