Jean-Charles Fagot : Chassagne-Montrachet Village 2024

L'élégance et la minéralité d'un vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété

Établie dans le village de Corpeau au cœur de la Bourgogne, la famille Fagot cultive la vigne depuis 1860, mais c'est en 1920 que le domaine voit officiellement le jour. Aujourd'hui, Jean-Charles Fagot, représentant la cinquième génération, est à la tête de cette propriété intimiste. Vigneron et restaurateur passionné, il insuffle une philosophie singulière visant à produire des vins authentiques, accessibles et taillés pour la gastronomie. Son approche allie un profond respect des traditions familiales à une vision conviviale du vin, véritable trait d'union entre le terroir et le partage.

Le vignoble

Les vignes donnant naissance à ce vin s'épanouissent sur la prestigieuse appellation Chassagne-Montrachet, située dans la Côte de Beaune. Le terroir se distingue par des sols argilo-calcaires riches en craie, idéals pour la culture de la vigne et l'expression d'une belle minéralité. Soucieux de préserver l'équilibre de ses terres, le domaine privilégie une approche en lutte raisonnée. Les travaux viticoles intègrent la traction animale avec l'utilisation de chevaux, et les vendanges sont réalisées entièrement à la main afin de garantir l'intégrité des grappes.

Le millésime

L'année 2024 s'est révélée particulièrement exigeante sur le plan météorologique. Le cycle végétatif a été marqué par d'abondantes précipitations, entraînant une forte pression sanitaire dans les vignes et une baisse significative des rendements. Fort heureusement, le retour d'une chaleur salvatrice au moment des vendanges a permis aux baies d'atteindre un niveau de maturité satisfaisant, offrant finalement une récolte qualitative malgré les défis climatiques.

Vinification et élevage

Afin de préserver la fraîcheur et l'acidité naturelle des baies, les vendanges sont volontairement précoces. La vinification du Chassagne-Montrachet "Village" 2024 s'inscrit dans la plus pure tradition bourguignonne, avec une approche peu interventionniste. L'élevage s'étend sur une période de 12 à 14 mois et se déroule au sein de grands foudres en chêne. Ce choix de contenants volumineux permet d'affiner le vin tout en limitant l'empreinte boisée, laissant ainsi le fruit et le terroir s'exprimer pleinement.

Cépage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet "Village" 2024 de Jean-Charles Fagot

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une belle teinte jaune pâle, sublimée par de délicats reflets verts.

Nez
Complexe et séduisant, le bouquet exhale des arômes de pêche jaune et d'agrumes, harmonieusement mêlés à de subtiles notes d'amande.

Bouche
Généreuse et toute en rondeur, l'attaque séduit par sa trame minérale et sa belle acidité. Le palais déploie des saveurs d'abricot et d'amande, rehaussées par une fine touche de menthe poivrée, avant de s'étirer vers une finale longue et persistante.

Accords mets et vins

Grâce à sa belle minéralité et sa fraîcheur, ce vin blanc s'accorde à merveille avec des plats riches et onctueux. Il sublimera des poissons préparés au beurre, comme une sole meunière, des fruits de mer crus ou en ceviche, ainsi qu'une volaille rôtie. Il se marie également parfaitement avec des sauces crémeuses, des asperges accompagnées d'une vinaigrette citronnée, ou encore un fromage de chèvre affiné.

Service et garde

Accessible dès sa jeunesse pour un plaisir immédiat, ce vin peut être dégusté dès à présent, mais continuera de se développer favorablement en cave pour être bu jusqu'en 2031 environ.