La Chablisienne : Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022 La Chablisienne

Dégustation

Robe
Limpide et brillante, elle dévoile une belle teinte d'or pâle sublimée par de délicats reflets dorés.

Nez
D'abord retenu sur de subtiles touches de silex et des effluves fumés et toastés, le bouquet s'ouvre à l'aération. Il libère alors de charmantes senteurs florales rappelant la rose, entremêlées d'arômes de fruits à chair blanche comme la pêche et la poire, le tout couronné par une pointe vanillée.

Bouche
Dès l'attaque, le palais offre un volume remarquable et une texture dense. L'ensemble se révèle riche et parfaitement équilibré, mariant la gourmandise des fruits mûrs à une acidité vibrante et une trame minérale typique. La finale s'étire longuement sur de savoureuses notes citronnées et grillées.

Accords mets et vins

Cette cuvée sublime les fruits de mer et les crustacés, s'accordant à merveille avec un carpaccio de Saint-Jacques aux agrumes, un filet de dorade mariné à l'estragon ou encore un risotto à la milanaise. Sa structure lui permet également d'accompagner de belles viandes blanches, telles qu'une volaille ou un veau nappés d'une sauce onctueuse au beurre blanc.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022, il est recommandé de le servir rafraîchi, à une température comprise entre 8 et 12°C. S'il se montre déjà très séduisant dans sa jeunesse, son potentiel de garde lui permet d'évoluer favorablement en cave jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Ce vin blanc originaire de France présente un degré d'alcool de 12,5 %.

L'expression minérale et fruitée d'un Premier Cru de Chablis signé La Chablisienne

La propriété

Fondée en 1923 sous l'impulsion de l'Abbé Balitrand pour faire face à la crise économique, La Chablisienne est une institution incontournable en Bourgogne. Regroupant plus de deux cents familles de vignerons, la coopérative veille sur un vaste vignoble de 1 200 hectares. Pionnière dans son approche, elle se distingue par la livraison des récoltes sous forme de moûts, garantissant une maîtrise totale des vinifications. Aujourd'hui dirigée par Damien Leclerc, La Chablisienne élabore des cuvées qui reflètent avec précision la mosaïque des climats chablisiens.

Le vignoble

Le climat Fourchaume s'étend sur la rive droite du Serein, au cœur de l'appellation Chablis. Les vignes, âgées d'une trentaine d'années en moyenne, bénéficient d'une exposition ensoleillée orientée sud-ouest et sud-est, favorisant une maturation optimale des baies. Elles s'enracinent entre 135 et 198 mètres d'altitude sur des sols profonds typiques du Kimméridgien. Ce terroir argilo-calcaire, parsemé de petites huîtres fossilisées, confère au vin sa pureté et sa signature minérale si particulière.

Le millésime

L'année 2022 a débuté par des épisodes de gel printanier précoces. La suite du cycle végétatif s'est toutefois déroulée sous des conditions météorologiques plus chaudes et sèches. Ce climat clément a permis de maintenir une faible pression sanitaire dans les vignes, aboutissant à des rendements réguliers et à une récolte saine.

Vinification et élevage

L'élaboration du Chablis 1er cru "Fourchaume" 2022 commence par un débourbage à froid afin de clarifier les jus. Les fermentations alcoolique et malolactique se déroulent ensuite conjointement dans des cuves et des fûts. Le vin bénéficie d'un élevage sur lies fines d'une durée de 12 à 16 mois. Cette maturation est répartie à 70 % en cuves en acier inoxydable et à 30 % en fûts de chêne, dont la proportion de bois neuf n'excède pas la moitié, préservant ainsi l'identité du terroir.

Cépage

100 % chardonnay.