Lucien Le Moine : Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2021 Lucien Le Moine

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France présente une teinte rubis éclatante qui tendra vers des nuances carmin profond ou cerise noire au fil du temps.

Nez
Le bouquet aromatique dévoile dans sa jeunesse des parfums de fraise, de mûre, de violette, de rose et de réséda. Avec le temps, il évoluera vers des notes de réglisse, de cuir, de sous-bois et de gibier.

Bouche
La dégustation révèle une texture délicate soutenue par une structure ferme et des tanins veloutés. À la fois riche, charnu et puissant, ce cru exprime une belle intensité fruitée marquée par des baies rouges mûres et une subtile touche terreuse typique de son terroir.

Accords mets et vins
Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes de gibier à poils ou à plumes, une belle côte de bœuf, ou encore un agneau braisé en sauce. Il accompagne également parfaitement des fromages de vache à pâte dure tels que l'Époisses, le Cîteaux ou l'Ami du Chambertin.

Service et garde
Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2021, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 16°C. Doté d'une solide structure, il bénéficie d'une grande longévité.

L'expression authentique d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin par Lucien Le Moine

La propriété
Fondée en 1999, la maison Lucien Le Moine est établie à Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce domaine fonctionne comme un micro-négociant hautement sélectif. Ses fondateurs et actuels propriétaires, Mounir Saouma et Rotem Brakin, ne possèdent pas de vignes bourguignonnes mais sélectionnent rigoureusement les jus juste après le pressurage. Animés par une philosophie classique et minimaliste, ils privilégient l'expression pure du terroir et la capacité de vieillissement, hissant ainsi leur production parmi les références incontournables de la région.

Le vignoble
Ce Gevrey-Chambertin provient du climat Estournelles-Saint-Jacques, idéalement situé sur la partie supérieure du coteau, à une altitude variant entre 280 et 380 mètres. Les vignes s'épanouissent sur des sols calcaires bruns et peu profonds, conférant à ce cru un profil généralement plus léger et élégant que les parcelles voisines.

Le millésime
L'année 2021 se caractérise par des rendements très faibles et une forte hétérogénéité, exigeant un travail rigoureux dans les vignes. Malgré ces défis, ce millésime offre des vins lumineux, dotés d'une belle énergie et d'une tension palpable. L'acidité discrète s'équilibre avec une fine amertume, dévoilant un profil axé sur l'élégance et une grande transparence du terroir, rappelant les caractéristiques de l'année 2001 avec une concentration supérieure.

Vinification et élevage
L'élaboration du Gevrey-Chambertin 1er cru "Estournelles Saint-Jacques" 2021 repose sur des méthodes artisanales et peu interventionnistes. L'élevage se déroule intégralement sur lies dans des fûts de chêne français neufs à grain fin provenant de la forêt de Jupilles, avec un bâtonnage doux effectué plusieurs fois par mois. Les caves naturellement froides permettent une fermentation malolactique lente et prolongée jusqu'à l'été. Le vin est finalement mis en bouteille sans aucune clarification ni filtration.

Cépage
100 % pinot noir