Pierre Girardin : Beaune 1er cru "Les Grandes Epenotes" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Beaune 1er cru "Les Grandes Epenotes" 2023 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte jaune pâle.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes d'agrumes et de fruits blancs tels que la pêche et la nectarine, accompagnés de délicates notes florales. Une trame minérale évoquant la pierre à fusil et la roche broyée vient sublimer ce bouquet.

Bouche
L'attaque est marquée par une belle acidité qui apporte de la structure. Le milieu de bouche révèle des saveurs de prune jaune et de citron vert, offrant une texture charnue. La finale se distingue par une minéralité saline et une vivacité persistante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des fruits de mer frais comme des huîtres ou un poisson grillé. Il accompagne également parfaitement les volailles rôties en sauce crémée, les plats végétariens à base d'asperges ou de champignons, ainsi que les fromages à pâte dure affinés tels que le comté ou le gruyère.

Service et garde

Doté d'une belle structure, ce Beaune 1er cru "Les Grandes Epenotes" 2023 peut être conservé en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ.

L'éclat et la minéralité d'un Premier Cru de Beaune

La propriété

Fondé officiellement en 2017 à Meursault, le Domaine Pierre Girardin est dirigé par Pierre-Vincent Girardin, représentant la treizième génération de sa famille en Bourgogne. Ayant débuté avec 4,5 hectares conservés par son père, le vignoble s'étend aujourd'hui sur environ 13 hectares. Le propriétaire actuel se distingue par une approche novatrice, alliant pratiques biologiques et biodynamiques, tout en cherchant à exprimer la pureté des terroirs bourguignons à travers des méthodes de culture singulières comme le palissage haut.

Le vignoble

La parcelle de Beaune premier cru s'étend sur 1,1 hectare, située à la frontière de Pommard. Contrairement aux terres voisines plus argileuses, ce terroir se caractérise par des sols dominés par la craie et le calcaire. Le vignoble est conduit selon les principes de la biodynamie, en suivant le calendrier lunaire et en utilisant un compost naturel. Une taille rigoureuse limitant les bourgeons et un palissage particulièrement haut permettent de préserver la santé des vignes et la fraîcheur des raisins.

Le millésime

L'année 2023 a débuté par un printemps vigoureux, marqué par un épisode de gel mi-avril qui a heureusement épargné les bourgeons. La saison estivale a bénéficié d'un ensoleillement généreux, ponctué de pics de chaleur en juillet et de quelques précipitations. Ces conditions chaudes ont conduit à des vendanges particulièrement précoces, débutées le 23 août lors des heures matinales, afin de conserver une fraîcheur optimale.

Vinification et élevage

La vinification s'effectue avec des levures indigènes et une intervention minimale. L'élevage se déroule d'abord pendant douze mois dans des fûts de chêne neufs d'une capacité de 350 litres. Le vin est ensuite transféré dans des cuves en acier inoxydable pour une période supplémentaire de trois mois. La mise en bouteille est réalisée sans collage ni filtration afin de préserver toute la complexité aromatique.

Cépage

Chardonnay (100%).