Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Grandes Ruchottes" 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Grandes Ruchottes" 2022 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une teinte or pâle, sublimée par de délicats reflets verts, offrant un aspect limpide et particulièrement brillant.

Nez
Élégant et complexe, le bouquet révèle de superbes arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. De subtiles notes de fleurs blanches s'entremêlent à une belle minéralité et à de légères touches toastées.

Bouche
Le palais séduit par sa précision et sa grande fraîcheur. Dotée d'une matière dense et puissante, la bouche offre une tension remarquable qui s'étire vers une longue finale saline, témoignant d'un équilibre parfait entre complexité et minéralité.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc s'accordera à merveille avec des poissons nobles comme un turbot rôti, des fruits de mer ou encore des volailles en sauce. Il accompagnera également idéalement un risotto crémeux aux champignons, un foie gras poêlé ou des fromages affinés tels qu'un vieux comté.

Service et garde

Pour une dégustation optimale de ce Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Grandes Ruchottes" 2022, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14 °C. Une aération en carafe de trente minutes à une heure est recommandée pour le format magnum. Ce vin de grande garde peut être apprécié après quelques années de cave et évoluera magnifiquement jusqu'en 2042 environ.

La puissance et la précision d'un grand vin blanc de Bourgogne

La propriété

Représentant la treizième génération de sa famille, Pierre-Vincent Girardin fonde son propre domaine en 2016, à l'âge de dix-huit ans, en s'appuyant sur des vignes historiques léguées par son père. Située à Meursault, au cœur de la Bourgogne, la propriété s'étend aujourd'hui sur environ 6,5 hectares sur la Côte de Beaune, complétés par des approvisionnements de haute volée. Considéré comme l'une des étoiles montantes de la région, Pierre Girardin se distingue par une approche peu interventionniste et une cuverie ultramoderne, donnant naissance à des vins d'une pureté et d'une précision remarquables.

Le vignoble

Ce vin est issu du prestigieux climat classé Premier Cru "Les Grandes Ruchottes", situé sur les hauteurs de la commune de Chassagne-Montrachet. Culminant sur des pentes élevées bénéficiant d'une exposition sud à sud-est, ce terroir se caractérise par des sols minces et très pierreux, dominés par le calcaire bathonien et de l'argile. Le vignoble est conduit selon des méthodes respectueuses de l'environnement, proches de l'agriculture biologique, avec des labours réguliers et une absence totale de désherbants ou de pesticides chimiques.

Le millésime

L'année 2022 s'illustre par des conditions météorologiques chaudes et solaires, favorisant une excellente maturité des baies. Grâce à l'altitude et à la topographie des parcelles en haute pente, les vignes ont su préserver une belle fraîcheur naturelle, offrant ainsi des jus alliant une généreuse concentration à une acidité vibrante.

Vinification et élevage

La réalisation du Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Grandes Ruchottes" 2022 débute par un pressurage lent et délicat des grappes entières. Les fermentations s'enclenchent naturellement grâce aux levures indigènes. L'élevage se déroule sur une période d'environ un an au sein de fûts de chêne sur mesure de 456 litres, un choix technique permettant de préserver la pureté du fruit tout en limitant l'empreinte boisée. Le bâtonnage est réduit au strict minimum. Le vin repose ensuite six mois en cuves en acier inoxydable avant d'être mis en bouteille.

Cépage

100 % chardonnay