Pierre Girardin : Chassagne-Montrachet Village 2024

La pureté et la précision d'un vin blanc de Chassagne-Montrachet

La propriété
Situé à Meursault, au cœur de la Bourgogne, le Domaine Pierre Girardin a été créé en 2016 par Pierre-Vincent Girardin. Représentant la treizième génération d'une famille de vignerons, il est l'actuel propriétaire et dirigeant de ce domaine qui s'étend aujourd'hui sur 13 hectares. Fort d'un héritage familial prestigieux, Pierre-Vincent se distingue par une approche alliant tradition et haute technicité. Le domaine est reconnu pour sa philosophie peu interventionniste, sa cuverie certifiée écologique et sa volonté de produire des vins purs et précis, exprimant fidèlement la grandeur des terroirs de la Côte de Beaune.

Le vignoble
Le vignoble de Chassagne-Montrachet, situé au sud de la Côte de Beaune en France, repose sur une grande diversité de micro-terroirs. Les sols sont majoritairement composés de marnes calcaires, de calcaires bruns et de colluvions de pente, offrant une structure noble mêlant argile et calcaire. Le domaine applique une viticulture de précision, orientée vers la biodynamie, sans utilisation d'herbicides ni d'insecticides. Depuis 2019, la hauteur de palissage a été augmentée pour favoriser une meilleure surface foliaire et optimiser la photosynthèse. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main, suivies d'un tri rigoureux.

Vinification et élevage
Pour ce Chassagne-Montrachet Village 2024, la vinification est marquée par une gestion méticuleuse de l'oxydation. Les raisins subissent un pressurage prolongé d'environ trois heures afin d'extraire un jus riche en matière et en texture. L'élevage s'effectue à 95 % dans des fûts de 456 litres, sans bâtonnage des lies, pendant environ une année avant un assemblage en cuve. Le domaine privilégie des températures de fermentation froides. Enfin, le vin est protégé par des bouchons de haute densité originaires de Sardaigne et une capsule recouverte de cire.

Cépage
Ce Chassagne-Montrachet Village 2024 de Pierre Girardin est un 100 % chardonnay.