Pierre Girardin : Le Noyer Chardonnay 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Noyer Chardonnay 2024 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
Ce vin dévoile une robe de couleur blanche.

Nez
D'une grande pureté, le nez s'ouvre sur une trame minérale et des arômes d'agrumes (zeste de citron, citron vert) mêlés à des notes de fleurs blanches et de fruits du verger. Une réduction noble se manifeste par des touches de pierre à fusil et de fumée. À l'aération, le bouquet se complexifie avec des nuances gourmandes de frangipane, d'amande douce et un boisé délicat.

Bouche
Ample et sapide, la bouche séduit par sa structure et sa grande énergie. La texture, légèrement crémeuse grâce à l'élevage sur lies, s'équilibre parfaitement avec une tension acidulée. La dégustation s'étire sur une longue finale saline et iodée, ponctuée de subtiles notes de noisette et de craie.

Accords mets et vins

Ce grand vin blanc sublimera des poissons nobles à la chair délicate, tel qu'un turbot sauvage rôti accompagné d'une sauce hollandaise. Il s'accordera également à merveille avec des volailles fines en sauce crémée, des crustacés ou encore des fromages à pâte pressée cuite.

Service et garde

Pour apprécier pleinement Le Noyer Chardonnay 2024 dans sa jeunesse, il est conseillé de le carafer environ 45 minutes et de le servir entre 10 et 12°C dans de grands verres de type bourguignon. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, ce vin peut être conservé en cave jusqu'en 2034 environ.

Autres caractéristiques

Afin de préserver toute sa texture et concentration aromatique, ce vin n'a subi ni collage ni filtration avant sa mise en bouteille. Bien qu'issu du terroir jurassien, il est classé en Vin de France en raison de sa vinification en Bourgogne.

Un domaine d'exception en Bourgogne alliant élégance et équilibre

La propriété

Fondé en 2016 en France, le domaine Pierre Girardin est dirigé par Pierre-Vincent Girardin, issu de la treizième génération d'une illustre famille vigneronne. Basée à Meursault, en Bourgogne, cette propriété a vu le jour grâce à la transmission de parcelles historiques par son père, Vincent Girardin. Aujourd'hui, le vignoble s'étend sur 13 hectares de terroirs bourguignons prestigieux, complétés par un projet singulier de plus de 6 hectares dans le Jura. Le domaine se distingue par son approche parcellaire minutieuse et sa volonté d'exprimer la pureté minérale de ses grands terroirs calcaires.

Le vignoble

Ce Vin de France provient exclusivement du Clos du Château, une minuscule parcelle de 0,8 hectare située à Rotalier, dans le Jura. Culminant à environ 470 mètres d'altitude, ce terroir frais repose sur des sols de marnes bleues, de calcaire beige et d'argile. Les vieilles vignes, âgées de plus de 60 ans, y sont cultivées selon des principes respectueux de l'environnement, favorisant des rendements modérés et une concentration naturelle des baies.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement pour garantir une sélection rigoureuse des grappes. La fermentation du Le Noyer Chardonnay 2024 s'effectue grâce aux levures indigènes dans de grands contenants en bois, sans aucune chaptalisation. L'élevage se déroule longuement sur lies fines, d'abord pendant environ 12 mois dans des demi-muids de 600 litres (dont environ 50 % de fûts neufs), puis se poursuit durant 8 mois en cuves en acier inoxydable afin de préserver la tension et la minéralité du vin.

Cépage

Ce vin est élaboré exclusivement à partir de chardonnay (100 %).