Pierre Girardin : Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe

La robe dévoile une couleur rouge rubis profond et sombre, caractéristique de l'appellation Pommard.

Nez

Le nez révèle un bouquet complexe et profond exprimant des arômes de cassis, de mûres et de viandes fumées. Avec l'aération, des notes de cerise noire, de prune et de cassis se dévoilent, accompagnées de subtiles touches mentholées et d'épices. Des nuances minérales et de graphite complètent cette palette aromatique raffinée.

Bouche

En bouche, ce vin séduit par sa texture soyeuse et ses tanins polis remarquablement élégants. Le palais révèle une structure pleine et enveloppante, portée par des fruits noirs concentrés et une acidité bien équilibrée qui apporte fraîcheur et vivacité. La finale se prolonge longuement, laissant persister des impressions de fruits sombres et de minéralité.

Accords mets et vins

Ce Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020 accompagne parfaitement les volailles rôties comme le canard ou l'oie, ainsi que les préparations de gibier à plumes. Il se marie également avec excellence aux viandes rouges braisées, au carré d'agneau et aux fromages affinés à pâte lavée tels que l'Époisses ou le Langres. Les préparations aux champignons constituent également un accord harmonieux.

Service et garde

Ce Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020 peut être apprécié dès maintenant mais possède un potentiel de garde jusqu'en 2045 environ.

Un Pommard Premier Cru élégant et soyeux signé Pierre Girardin

La propriété

Établi à Meursault en 2017, le Domaine Pierre Girardin est dirigé par Pierre-Vincent Girardin, jeune vigneron représentant la treizième génération de sa famille en Bourgogne. À seulement 19 ans lors de son premier millésime, Pierre a hérité de son père Vincent 4,5 hectares de parcelles prestigieuses situées à Pommard, Volnay et Meursault. Aujourd'hui, le domaine contrôle environ 7,3 hectares et travaille selon les principes de l'agriculture biologique et biodynamique. Pierre Girardin s'est rapidement imposé comme l'un des talents les plus prometteurs de la Côte de Beaune grâce à sa philosophie de vinification minimaliste visant à exprimer la pureté des terroirs bourguignons.

Le vignoble

Le Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" provient de l'un des climats les plus prestigieux de l'appellation, situé dans la partie nord de la zone des premiers crus, près de la limite avec Beaune. Ce vignoble d'environ 25 hectares repose sur des sols argilo-calcaires avec une dominante calcaire qui confère aux vins élégance et finesse. Les vignes de plus de 50 ans plantées dans ces sols riches en fer bénéficient d'une exposition favorable et d'un sous-sol légèrement plus sec que d'autres parcelles de Pommard, contribuant à produire des vins d'une grande délicatesse.

Le millésime

Le millésime 2020 en Bourgogne s'est déroulé dans des conditions relativement équilibrées, sans les extrêmes de chaleur ou les accidents climatiques qui ont marqué certains millésimes récents. Cette année a permis aux vignerons de récolter des raisins de belle qualité avec une maturité harmonieuse.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Pommard 1er cru "Les Grands Epenots" 2020, Pierre Girardin a procédé à une sélection manuelle rigoureuse des raisins à la vendange. La vinification a été réalisée en grappes entières à 100 %, suivie d'une fermentation avec des levures indigènes dans une approche non interventionniste. Le vin a ensuite été élevé pendant environ 12 mois en fûts de chêne dont 50 % neufs, avant un passage de quatre mois en cuve inox pour stabilisation. La mise en bouteille a été effectuée sans collage ni filtration afin de préserver l'intégrité et l'expression naturelle du vin.

Cépage

100 % pinot noir