Pierre Girardin : Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 de Pierre Girardin

Dégustation

Robe
La robe peut présenter une légère turbidité dans sa jeunesse, témoignant d'une mise en bouteille au naturel.

Nez
Le bouquet dévoile une expression minérale marquée, typique de son terroir, accompagnée de délicates notes florales.

Bouche
Alliant richesse de matière et fraîcheur, le palais offre une silhouette élancée et tendue. L'absence de filtration lui confère une texture légèrement enveloppante, soutenue par une belle acidité.

Accords mets et vins
Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons nobles tels qu'un filet de sole, un turbot rôti ou un bar de ligne grillé. Il sublime également les crustacés comme des noix de Saint-Jacques snackées ou un homard, ainsi que les viandes blanches, notamment une volaille en sauce légèrement crémée. Enfin, il accompagne parfaitement des fromages à pâte pressée cuite comme un vieux Comté ou un Beaufort.

Service et garde
Ce Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 révèle un remarquable potentiel de vieillissement. Il peut évoluer favorablement en cave et être dégusté jusqu'en 2033 environ.

Autres caractéristiques
Afin de préserver toute la matière et l'authenticité du vin, cette cuvée est mise en bouteille sans aucun collage ni filtration.

La pureté et la tension d'un vin de Puligny-Montrachet

La propriété
Fondé en 2016 à Meursault, le Domaine Pierre Girardin est dirigé par Pierre-Vincent Girardin, représentant la treizième génération d'une illustre famille de vignerons. Ce jeune prodige a vinifié son premier millésime à seulement 19 ans. Le domaine s'étend sur 6,5 hectares en Bourgogne, couvrant des appellations prestigieuses, ainsi que 6,2 hectares dans le Jura. Alliant un héritage familial profond à une vision moderne et peu interventionniste, Pierre Girardin s'est rapidement imposé comme une étoile montante, produisant des micro-cuvées très précises qui expriment toute la quintessence de leurs terroirs.

Le vignoble
Issue d'une rare section classée en appellation village au sein du célèbre climat "Les Folatières", cette parcelle de Puligny-Montrachet est singulièrement entourée de vignes en Premier Cru. Le vignoble est composé de vieilles vignes âgées de plus de 40 ans, cultivées selon les principes de l'agriculture biologique. Cette approche respectueuse de l'environnement, sans produits de synthèse, permet d'obtenir des raisins d'une belle concentration.

Vinification et élevage
La vinification du Puligny-Montrachet Village "Les Folatières" 2023 s'opère de manière artisanale avec l'utilisation exclusive de levures indigènes. L'élevage se déroule en deux phases distinctes : le vin repose d'abord pendant 12 mois dans de grands fûts de 456 litres, dont 50 % de bois neuf, permettant une intégration douce sans marquer le vin. Il est ensuite transféré en cuves inox pour une durée de 8 mois afin de stabiliser et d'affiner la cuvée tout en préservant sa tension naturelle.

Cépage
100 % chardonnay.