Simonnet-Febvre : Chablis 1er cru "Mont de Milieu" 2020

Ce Chablis Premier Cru 2020 n’est pas le seul à afficher des arômes floraux exotiques (pensez à l’hibiscus) et une texture assez riche en bouche, mais la minéralité crayeuse spécifique à cette appellation équilibre aisément les notes d’orange mûre et de melon sur une bouche de corps moyen. Finale résolument sèche. À boire ou à garder.

Le Chablis Mont de Milieu 1er Cru 2020 présente un léger parfum d’œuf au nez. Ce n’est pas puissant, simplement en arrière-plan, et je croise donc les doigts en espérant que cela se dissipera avec le vieillissement en bouteille/une décantation. La bouche est prometteuse dès l’attaque avec une belle définition, mais elle manque ensuite d’inspiration, et la finale est assez unidimensionnelle et dépourvue de charme. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation du BIVB à Chablis.