Verget : Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024 Verget

Dégustation

Robe
Le verre dévoile une teinte jaune or, allant du pâle au moyen, sublimée par une limpidité brillante et une transparence cristalline.

Nez
Complexe, le nez exhale des arômes très fruités évoquant la mangue et l'ananas, entremêlés de délicates notes de fleurs jaunes. À l'aération, le bouquet révèle de subtiles touches minérales, herbacées et d'agrumes.

Bouche
Ample et riche, la bouche séduit par sa précision, sa puissance et son volume. Sa texture soyeuse s'équilibre parfaitement avec de très beaux amers, étirant le vin vers une finale persistante et élégante.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons gras, des fruits de mer crus ou poêlés (huîtres, Saint-Jacques), ainsi qu'avec un risotto aux champignons ou aux fruits de mer. Il sublimera également des fromages de caractère comme le chèvre, le Comté ou le Beaufort, ou encore une volaille rôtie aux herbes.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 13°C. S'il peut être dégusté dès 2026, ce vin atteindra son apogée entre 2027 et 2032 environ.

La richesse et la précision d'un vin blanc de Saint-Véran

La propriété

Fondée en 1990 par le Belge Jean-Marie Guffens et son épouse Maine, la maison de négoce Verget s'est imposée comme une référence incontournable en Bourgogne, particulièrement dans le Mâconnais. Animée par la conviction que "le meilleur vin provient des meilleurs raisins", la propriété se distingue par une sélection rigoureuse des fruits et des vendanges exclusivement manuelles. Aujourd'hui, le domaine est toujours sous la vision de Jean-Marie Guffens, épaulé depuis 2006 par le responsable de production Julien Desplans, qui perpétue cette quête d'excellence et de précision à travers des vinifications sur-mesure.

Le vignoble

Ce vin de Saint-Véran est issu d'un assemblage de plusieurs parcelles distinctes situées sur la commune de Davayé. Les vignes s'épanouissent sur des sols pauvres et caillouteux de calcaires marneux, très riches en carbonate de calcium. Le vignoble se compose notamment du climat Pommard, exposé au nord et apportant une grande fraîcheur, ainsi que des parcelles de La Côte-Rôtie, des Terres-Noires, des Combes et des Bergates, qui confèrent aux raisins une maturité et une richesse aromatique optimales.

Le millésime

L'année 2024 a débuté par des températures hivernales douces entraînant un débourrement précoce, rendant la vigne vulnérable aux violents épisodes de gel survenus en avril. Les mois de mai et juin ont ensuite été marqués par d'importantes précipitations, compliquant la floraison. Si l'ensoleillement global fut faible, le mois d'août a offert des conditions chaudes et sèches salvatrices. Enfin, un ensoleillement intense à partir de la mi-septembre a permis aux baies d'atteindre une maturité idéale lors des vendanges.

Vinification et élevage

Les raisins destinés à ce Saint-Véran Village "Terroirs de Davayé" 2024 sont récoltés manuellement lors de passages successifs. Le pressurage est réalisé avec précision pour ne conserver que les premiers jus, gages de richesse et de qualité. La fermentation se déroule pour moitié en cuves en acier inoxydable et pour moitié en fûts de chêne, se prolongeant jusqu'à fin novembre pour ces derniers. L'élevage s'effectue ensuite sur lies avec des bâtonnages réguliers, permettant de préserver la fraîcheur minérale tout en développant la complexité du vin.

Cépage

100 % chardonnay.