Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaillons" Dom. Long-Depaquit 2023

Excellente concentration et fruits mûrs équilibrés par le caractère minéral et d’agrumes typique de Chablis, soutenu par une acidité vive. Corps moyen, bien équilibré, assez soyeux, presque ample en texture, avec une finale persistante. Une partie a été fermentée en fût de chêne neutre. Issu de raisins cultivés en agriculture biologique. À boire maintenant ou à garder.

Un style élancé et nerveux, soutenu par une trame pierreuse, avec des notes de citron, de pomme, de terre et de céleri. La bouche présente une belle texture au milieu de palais, et la finale est longue. Un blanc de grande stature qui a besoin de temps. À son apogée entre 2027 et 2040. 7 937 caisses produites, 500 caisses importées.