Albert Bichot : Chablis 1er cru "Les Vaucopins" Dom. Long-Depaquit 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le bouquet révèle une complexité aromatique typique de l'appellation avec des fragrances de fruits mûrs accompagnées de notes fumées et de pierre à fusil caractéristiques.

Bouche
La bouche se distingue par sa vivacité et son énergie, offrant une texture soyeuse dotée d'une grande précision. L'équilibre et l'élégance dominent la dégustation, portés par une acidité vibrante et une belle concentration. La finale se prolonge avec une longueur exceptionnelle et persistante.

Accords mets et vins

Ce Premier Cru s'accorde harmonieusement avec des poissons et fruits de mer grillés ou accompagnés de sauce. Il sublime également les volailles et viandes blanches rôties ou en sauce. L'accord idéal se réalise avec des saint-jacques snackées au beurre d'agrumes.

Service et garde

Il est recommandé de servir ce vin à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 peut être apprécié dans sa jeunesse ou conservé en cave jusqu'en 2030 ans et au-delà.

Un Chablis Premier Cru fidèle à la minéralité typique de son appellation

La propriété

Fondée en 1831 par Bernard Bichot à Monthélie, la Maison Albert Bichot incarne une tradition viticole familiale dont les racines remontent à 1350. Installée à Beaune depuis 1912 et dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot, elle administre six domaines à travers la Bourgogne, représentant plus de 100 hectares de vignes dont 13 hectares de grands crus. Pionnière en viticulture biologique, Albert Bichot se distingue par son engagement patrimonial comme Grand Mécène Fondateur de la Cité des Climats et Vins de Bourgogne.

Le vignoble

Le climat Les Vaucopins se situe sur la rive droite du Serein, dans la commune de Chichée, à environ 3 kilomètres au sud-est de Chablis. Ce terroir d'exception présente des caractéristiques remarquables avec une exposition plein sud et une pente très prononcée. Les sols à dominante calcaire reposent sur des marnes kimméridgiennes avec de nombreux affleurements de ce calcaire fossilisé qui confère aux vins leur minéralité archétypale. Le domaine Long-Depaquit, aujourd'hui intégré à la Maison Albert Bichot, exploite 5,20 hectares sur ce climat prestigieux. Les vignes affichent un âge moyen de 30 ans.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri des raisins et d'un pressurage lent à pression modérée. La fermentation alcoolique et l'élevage sur lies fines du Chablis Premier Cru "Les Vaucopins" Domaine Long-Depaquit 2023 s'effectuent à 85 % en cuves inox et à 15 % en fûts de chêne de 1 à 4 vins pendant 10 mois. Un élevage complémentaire de 2 mois en cuve inox précède la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin de Bourgogne est un 100 % chardonnay.