Albert Bichot : Chablis Grand cru "Les Vaudésirs" Dom. Long-Depaquit 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte or-jaune brillante.

Nez
Le bouquet raffiné dévoile des notes d'agrumes et de fleurs blanches.

Bouche
Très parfumée, la bouche se révèle à la fois ample et tendue, portée par une minéralité bien présente qui signe l'identité de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce Chablis Grand Cru accompagne magnifiquement les poissons nobles et crustacés finement cuisinés tels que le homard ou la langouste. Il se marie également avec élégance aux volailles et viandes blanches rôties ou en sauce. L'accord idéal : un risotto de homard aux légumes.

Service et garde

Servir le Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit 2022 à une température comprise entre 12 et 14°C. Ce vin peut être apprécié jeune ou conservé en cave jusqu'en 2032 et plus.

Un grand cru de Chablis ample et vif

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot s'établit définitivement à Beaune en 1912. Sous la direction d'Albéric Bichot, elle réunit six domaines bourguignons totalisant plus de 100 hectares de vignes, dont 13 hectares de Grands Crus. Pionnière en agriculture biologique, cette Maison beaunoise marie l'expertise du négoce historique à la propriété de domaines prestigieux, incarnant une vision respectueuse des climats bourguignons.

Le vignoble

Le climat Les Vaudésirs se situe au cœur de la zone des Grands Crus de Chablis, dans la vallée des Vaudésirs. Les vignes, âgées en moyenne de 27 ans, s'épanouissent sur 2,60 hectares de coteaux abrupts exposés plein sud. Le terroir se compose de sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol de marnes calcaires du Kimméridgien, signature géologique emblématique de l'appellation Bourgogne.

Vinification et élevage

Les raisins du Chablis Grand Cru "Les Vaudésirs" Domaine Long-Depaquit sont vendangés manuellement puis triés avec soin. Après un pressurage lent à pression modérée, la fermentation alcoolique et l'élevage sur lies fines se déroulent pendant 10 mois, répartis à 75 % en cuves inox et 25 % en fûts de chêne de 1 à 5 ans. L'élevage s'achève par 6 mois supplémentaires en cuves inox.

Cépage

Chardonnay.