Albert Bichot : Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chambertin Grand cru Domaine du Clos Frantin 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
D'une grande intensité, le bouquet dévoile une belle complexité mêlant des arômes de fruits rouges et noirs, comme la cerise, à des notes florales, de fumée et d'épices douces. Des touches de thé vert, de tabac et de fruits secs s'y entremêlent harmonieusement. Avec les années, ce profil aromatique s'enrichira de nuances de cuir, de sous-bois et d'épices plus marquées.

Bouche
À la dégustation, ce vin se révèle riche, ample et particulièrement suave. Sa texture satinée s'appuie sur des tanins d'une grande finesse. L'ensemble offre une matière à la fois puissante et caressante, s'étirant sur une finale veloutée d'une longueur remarquable.

Accords mets et vins
Cette cuvée prestigieuse sublimera des viandes nobles finement préparées, qu'elles soient rôties ou accompagnées d'une sauce. Elle s'accordera à merveille avec du bœuf, du canard, de l'agneau, du porc ou encore du gibier. Pour une harmonie parfaite, la propriété suggère un filet de bœuf nappé d'une sauce marchand de vin. Côté fromages, privilégiez des pâtes moyennement corsées à corsées.

Service et garde
Afin d'apprécier pleinement le Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2023, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 17°C. Doté d'un excellent potentiel de vieillissement, il pourra être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2033 environ, voire au-delà pour les amateurs de vieux millésimes.

Un grand cru de Bourgogne mêlant délicatesse et précision

La propriété
Fondée en 1831 par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot s'est définitivement installée à Beaune en 1912. Aujourd'hui dirigée par Albéric Bichot, représentant de la sixième génération, cette marque emblématique de Bourgogne rayonne à l'international. Le domaine s'étend sur environ 105 hectares répartis du nord au sud de la région. Véritable référence, la propriété se distingue par son engagement profond envers une viticulture durable et biologique, ainsi que par son statut historique de premier acheteur aux célèbres enchères des Hospices de Beaune.

Le vignoble
La parcelle donnant naissance à ce Chambertin s'étend sur une confidentielle surface de 0,17 hectare. Idéalement situées dans la partie haute du climat sur une pente douce, les vignes, âgées de 40 à 50 ans en moyenne, s'épanouissent sur des sols bruns calcaires aux terres relativement marneuses. Cultivé selon les principes de l'agriculture biologique certifiée depuis 2012, ce terroir spécifique confère aux raisins une maturité plus tardive, faisant souvent de cette vigne la dernière vendangée du domaine.

Vinification et élevage
Pour élaborer le Chambertin Grand cru Dom. du Clos Frantin 2023, les raisins sont récoltés à la main puis minutieusement triés dès leur arrivée en cuverie. La vinification se veut peu interventionniste pour respecter l'expression authentique du terroir. La macération fermentaire se déroule en cuves en acier inoxydable thermorégulées durant 18 à 21 jours. Le vin est ensuite transféré par gravité pour un élevage en fûts de chêne, dont 40 à 50 % sont neufs, pendant une période allant de 16 à 18 mois, permettant d'obtenir un boisé fondu et discret.

Cépage
100 % pinot noir