Albert Bichot : Corton Charlemagne Grand Cru Dom. du Pavillon 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Corton Charlemagne Grand Cru Domaine du Pavillon 2023 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
D'une grande complexité, le bouquet dévoile une harmonie de fruits blancs et jaunes, d'agrumes et de fruits exotiques. Des touches épicées, minérales et subtilement beurrées enrichissent l'ensemble, avec une évolution prometteuse vers de gourmandes notes de miel.

Bouche
Ce vin se distingue par une concentration remarquable et un équilibre parfait. L'élégance et le raffinement s'allient à une belle matière, menant vers une finale particulièrement intense et d'une très grande longueur.

Accords mets et vins

Cette cuvée sublime les poissons nobles et les crustacés délicatement préparés. Elle accompagne également à merveille un foie gras, ainsi que des volailles ou des viandes blanches rôties, particulièrement lorsqu'elles sont servies avec une sauce crémée.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce grand vin blanc, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 12 et 14 °C. Doté d'un excellent potentiel, il pourra patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2033 environ, voire au-delà.

L'élégance et la puissance d'un grand cru de Corton-Charlemagne signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831, la maison de vins Albert Bichot est une véritable institution en Bourgogne. Historiquement implantée à Beaune, cette marque prestigieuse s'appuie sur un vignoble en propre d'environ 106 hectares répartis sur six domaines d'exception. Aujourd'hui, Albéric Bichot, représentant la sixième génération, est le propriétaire et dirigeant actuel de l'entreprise familiale. Sous son impulsion, la maison s'est distinguée par un engagement environnemental fort, avec une conversion à l'agriculture biologique certifiée. Elle est également reconnue pour son rôle historique d'acheteur principal aux célèbres enchères des Hospices de Beaune.

Le vignoble

Les raisins de ce Corton-Charlemagne proviennent d'une parcelle de 1,20 hectare située dans le prestigieux climat des Languettes. Idéalement exposées au sud-sud-est sur la colline de Corton, les vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans, s'épanouissent sur des sols bruns calcaires reposant sur des marnes argoviennes. Cet ensoleillement généreux et ce terroir singulier permettent de donner naissance à des vins blancs alliant une grande puissance à une pureté et une expression aromatique exceptionnelles.

Vinification et élevage

L'élaboration débute par des vendanges manuelles suivies d'un tri rigoureux des grappes. Le pressurage s'effectue de manière lente et modérée pour préserver la qualité des jus. La fermentation alcoolique se déroule en fûts de chêne, tout comme l'élevage sur lies fines qui s'étend sur une période de 14 à 16 mois. Pour parfaire la structure du vin sans masquer son identité, la proportion de fûts neufs est minutieusement dosée entre 30 et 35 %.

Cépage

Cette cuvée est exclusivement issue de chardonnay.