Albert Bichot : Echezeaux Grand cru Dom. du Clos Frantin 2021

Caractéristiques et conseils de dégustation de l'Échezeaux Grand Cru Domaine du Clos Frantin 2021 d'Albert Bichot

Dégustation

Robe
La robe arbore une teinte rouge rubis vive et brillante, rehaussée de jolis reflets cerise.

Nez
Le bouquet se révèle d'une grande complexité, dévoilant des arômes de fruits à noyau tels que la cerise et la prune, accompagnés de notes florales évoquant la rose et la pivoine. Des touches épicées subtiles viennent enrichir l'ensemble. Avec l'aération, le nez évolue vers des fragrances tertiaires de sous-bois et de cuir.

Bouche
En bouche, ce vin séduit par sa rondeur et sa précision. La structure se montre délicate, portée par des tannins souples qui confèrent un équilibre remarquable. La finale, longue et raffinée, témoigne de l'élégance de ce grand cru.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde harmonieusement avec des viandes finement cuisinées, qu'elles soient rôties ou servies en sauce : bœuf, agneau, porc ou canard. Il accompagne également à merveille les fromages de caractère, moyennement corsés à corsés. La propriété suggère notamment une pintade en salmis avec une sauce aux champignons.

Service et garde

L'Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2021 se déguste idéalement à une température de 16 à 17°C. Ce vin possède un potentiel de garde de 7 à 10 ans et au-delà.

Un grand cru de la Côte de Nuits signé Albert Bichot

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot représente une référence incontournable des vins de Bourgogne. Installée à Beaune depuis 1912, cette Maison familiale dirigée aujourd'hui par Albéric Bichot réunit six domaines sur plus de 100 hectares, incluant 13 hectares de Grands Crus et 26 hectares de Premiers Crus. Pionnière en agriculture biologique, elle propose la plus vaste gamme de vins certifiés biologiques parmi les maisons beaunoises. Fournisseur historique de la Cour de Suède et Grand Mécène Fondateur de la Cité des Climats et des Vins de Bourgogne, Albert Bichot incarne l'excellence bourguignonne depuis près de deux siècles.

Le vignoble

L'Échezeaux Grand Cru provient du climat Les Champs Traversins, situé sur la commune de Flagey-Échezeaux en Côte de Nuits. Le vignoble s'étend sur 1 hectare à environ 300 mètres d'altitude, exposé à l'est sur un coteau bénéficiant de l'influence rafraîchissante de la Combe d'Orveau. Les sols se composent de calcaire brun, très caillouteux, à la texture presque sableuse. Les vignes, âgées en moyenne de 35 à 40 ans, permettent d'obtenir des raisins d'une grande qualité.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, suivies d'un tri rigoureux à la propriété. La macération fermentaire s'effectue en cuves bois thermorégulées pendant 18 à 21 jours. L'Échezeaux Grand Cru Dom. du Clos Frantin 2021 est ensuite élevé durant 16 à 18 mois en fûts de chêne, dont 40 à 50 % de bois neuf.

Cépage

Ce vin de Bourgogne est un 100 % pinot noir.