Albert Bichot : Griotte-Chambertin Grand cru 2022

Caractéristiques et conseils de dégustation du Griotte-Chambertin 2022 d'Albert Bichot

Dégustation

Nez
Le nez se révèle intense, dévoilant des arômes de fruits rouges et de fruits noirs, accompagnés de notes florales de rose et de pivoine, sur un fond épicé délicat. Avec le temps, ce bouquet tend à évoluer vers des nuances plus tertiaires de sous-bois et de cuir.

Bouche
La bouche se montre puissante et opulente, tout en conservant une grande élégance. La matière est dense et généreuse, portée par des tanins fins et bien intégrés qui apportent structure sans jamais tomber dans la lourdeur.

Accords mets et vins

Ce Griotte-Chambertin accompagne idéalement les viandes rôties ou mijotées telles que le bœuf, l'agneau, le porc, le gibier ou le canard. Il se marie particulièrement bien avec un filet de bœuf accompagné d'une réduction au vin rouge, ainsi qu'avec des plats de cuisine de terroir comme les daubes ou civets. Il peut également se déguster avec des fromages de caractère.

Service et garde

Ce Griotte-Chambertin 2022 se sert idéalement à une température de 16 à 17°C. La maison indique pour cette cuvée un potentiel de garde de 7 à 10 ans et plus.

Un pinot noir de Gevrey-Chambertin entre puissance et élégance

La propriété

Fondée en 1831 à Monthélie par Bernard Bichot, la Maison Albert Bichot s'est installée à Beaune au début du XXe siècle et demeure aujourd'hui une entreprise familiale indépendante, dirigée par Albéric Bichot, sixième génération à la tête de la maison. Implantée en Bourgogne, elle possède six domaines répartis de Chablis au Beaujolais, cultivés selon des pratiques biologiques ou durables. La maison entretient également un lien historique avec les Hospices de Beaune depuis 1876.

Le vignoble

Ce grand cru de Griotte-Chambertin est issu du plus petit des neuf grands crus de Gevrey-Chambertin, situé entre Charmes-Chambertin et Chapelle-Chambertin, en contrebas du Clos de Bèze. Le sol y est argilo-calcaire, maigre et particulièrement caillouteux, reposant sur des dalles de calcaire proches de la roche mère, avec une exposition à l'est. Ce terroir est exploité par le Domaine du Clos Frantin, certifié en agriculture biologique par Ecocert depuis 2014.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri rigoureux des raisins à leur arrivée au chai. La fermentation et la macération se déroulent en cuves bois thermorégulées pendant 18 à 21 jours, permettant une extraction progressive et maîtrisée. Il est ensuite élevé de 16 à 18 mois en fûts de chêne, avec une proportion de bois neuf comprise entre 40 et 50 %, issus notamment de Tronçais et de l'Allier.

Cépage

100 % pinot noir.