Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Aligoté 2022

La structure et la minéralité d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fille de l’une des plus grandes familles viticoles de Bourgogne, Francine Picard reprend à la fin des années 1990 le domaine historiquement tenu par son père. Le Domaine Au Pied du Mont Chauve s’étend sur les communes de Chassagne-Montrachet, de Puligny-Montrachet et de Saint-Aubin, au cœur des plus beaux climats et terroirs de la Bourgogne viticole.

Dans une volonté de synergie entre la terre et les vins, Francine Picard cultive ses parcelles en respectant les principes de la biodynamie et s’applique avec passion et une attention extrême à produire des vins reflétant l’identité de leur terroir. Issus d’un vignoble d’une surface de 110 hectares travaillés en « agro-écologie », le chardonnay et le pinot noir du Domaine Au Pied du Mont Chauve sont reconnus pour leur qualité, leur précision et leur élégance. Depuis mai 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, spécialiste en viticulture biodynamique, a rejoint l’équipe du Domaine en tant que Directeur Technique.

Le vignoble

Ce Bourgogne Aligoté est iss du vignoble "Chat Blanc" d''une surface d'1 hectare et dont les vignes, conduites en agriculture biologique, sont âgées de 40 ans environ.

Vinification et élevage

Vinification traditionnelle sans intrants. Fermentation alcoolique enclenchée par un pieds de cuve, sulfitage après fermentation malolactique, adapté si besoin toutes les 5 semaines. Élevage de 18 mois sur lies dont 12 mois sous-bois (70 % en pièce bourguignonne, 30 % en foudre) et 6 mois en cuve inox

Cépage

Aligoté (100 %).