Billaud-Simon : Chablis 1er cru "Montée de Tonnerre" 2022

Très pur et cristallin au nez comme en bouche. Une vraie tension et de l’énergie, avec juste la plus légère touche de bois qui apporte davantage de texture que de saveur. Un très bel exemple. Billaud-Simon possède des parcelles dans les trois secteurs de Montée de Tonnerre, avec les plus anciennes situées dans le climat Pied d'Aloup, qui atteignent 87 ans. Olivier Bailly utilise normalement uniquement la cuve pour ce climat, mais cette année il y a 6 % en fût.

Échantillon de fût. Un nez un peu plus mûr que celui du Mont de Milieu mais avec la même tenue en finale. Nécessite un peu plus de temps pour révéler ses charmes indéniables. (JR)

Le 2022 Chablis Montée de Tonnerre 1er Cru présente un nez frais, avec des notes de gazon fraîchement coupé et de Granny Smith — un nez de Chablis traditionnel, bien défini et assez complexe. La bouche est fraîche et vibrante dès l’attaque, tendue et vive, même si j’aurais aimé davantage de minéralité en finale. On y est presque… mais pas tout à fait ! Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation du BIVB à Chablis.

Le vin présente un nez vif et enjoué, sur la pêche blanche, la pomme Golden Delicious, l’herbe des champs séchée et la peau de poire jaune. La bouche est réservée, crémeuse et élancée, traversée par un fil de fruit enveloppant une acidité ample. Ce vin est consistant et suffisamment équilibré pour être apprécié seul.