Bouchard Père & Fils : Chambertin Grand cru Domaine 2018
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Évaluations et notation
Parker
MeadowDescription
Conseils de dégustation du Chambertin Grand Cru Domaine 2018 de Bouchard Père & Fils
Dégustation
Nez
Nez très expressif aux notes fruitées, épicées et fumées.
Bouche
Bouche ample et complexe à la finale aux tanins soyeux. Un parfait mariage de la grâce et de la richesse, de la puissance et de la finesse.
Accords mets et vins
Ce vin se marie parfaitement avec du gibier, de la venaison et des fromages à saveur corsée.
Service
À servir entre 17°C et 18°C.
Garde
Ce Grand Cru peut patienter en caves jusqu’en 2028 minimum.
La puissance et la finesse d’un vin rouge de Bourgogne signé Bouchard Père et Fils
La propriété
La Maison Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, est l'un des plus anciens producteurs de vins en Bourgogne. Connue pour son engagement envers la qualité et la tradition, la maison bénéficie de caves historiques situées dans les Bastions de l'ancien Château de Beaune, offrant des conditions idéales pour un vieillissement optimal des vins.
Le vignoble
Ce vignoble de Chambertin est exposé à l'est, sur un sol en pente douce composé de calcaire rouge ferrugineux, ce qui contribue à la complexité et à la richesse du vin. La superficie totale de l'appellation en production est de 15 hectares, dont 0,15 hectares sont exploités par Bouchard Père & Fils.
Le millésime
Le millésime 2018 a bénéficié de conditions météorologiques favorables, offrant un cycle végétatif idéal pour la vigne. Cette année-là a produit des raisins de haute qualité, donnant des vins à la fois amples et complexes.
Vinification et élevage
Les vendanges sont effectuées manuellement en petites caissettes de 13 kg avec un tri manuel soigné de chaque grappe. La fermentation se fait en petits contenants après un égrappage total ou partiel selon les millésimes. La cuvaison dure de 18 à 21 jours. L'élevage se déroule sur 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 45 à 60% sont neufs, pour apporter structure et complexité au vin. Le vieillissement se poursuit dans les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune, offrant des conditions ambiantes idéales.
Cépage
Pinot noir (100%).
