Bouchard Père & Fils : Chambertin Grand cru Domaine 2016

Conseils de dégustation du Chambertin Grand Cru Domaine 2016 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
D’une belle teinte grenat, la robe est parée de reflets mauves à bruns.

Nez
Complexe, le nez mêle des notes fruitées (figue, cassis), réglissées, florales (rose) à de subtiles fragrances de moka.

Bouche
Alliant structure et équilibre, la bouche étire sa richesse aromatique jusqu’à une finale délicate et réglissée.

Accords mets et vins

Ce vin se marie parfaitement avec du gibier, de la venaison et des fromages à saveur corsée.

Service

À servir entre 17°C et 18°C.

Garde

Ce Grand Cru de Bourgogne peut patienter en caves jusqu’en 2026 environ.

Un vin rouge de Bourgogne racé et complexe

La propriété

La Maison Bouchard Père & Fils, fondée en 1731, est l'un des plus anciens producteurs de vins en Bourgogne. Connue pour son engagement envers la qualité et la tradition, la maison bénéficie de caves historiques situées dans les Bastions de l'ancien Château de Beaune, offrant des conditions idéales pour un vieillissement optimal des vins.

Le vignoble

Ce vignoble de Chambertin est exposé à l'est, sur un sol en pente douce composé de calcaire rouge ferrugineux, ce qui contribue à la complexité et à la richesse du vin. La superficie totale de l'appellation en production est de 15 hectares, dont 0,15 hectares sont exploités par Bouchard Père & Fils.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement en petites caissettes de 13 kg avec un tri manuel soigné de chaque grappe. La fermentation se fait en petits contenants après un égrappage total ou partiel selon les millésimes. La cuvaison dure de 18 à 21 jours. L'élevage se déroule sur 12 à 14 mois en fûts de chêne français, dont 45 à 60% sont neufs, pour apporter structure et complexité au vin. Le vieillissement se poursuit dans les caves des Bastions de l'ancien Château de Beaune, offrant des conditions ambiantes idéales.

Cépage

Pinot noir (100%).