Bouchard Père & Fils : Meursault Village Domaine 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Meursault Village Domaine 2019 Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une éclatante teinte dorée pâle, sublimée par de délicats reflets verts typiques de sa jeunesse.

Nez
D'une belle intensité, le bouquet révèle une grande complexité où se mêlent des arômes fruités et floraux, soutenus par une trame minérale. À l'aération, il s'ouvre progressivement pour offrir de nouvelles nuances aromatiques.

Bouche
Le palais offre une matière riche et ample, tout en conservant une grande délicatesse sans lourdeur ni boisé excessif. Portée par une belle acidité rafraîchissante, la bouche déploie des saveurs d'amande et de noisette enrobées d'une fine minéralité. La finale s'étire longuement sur des notes fruitées et minérales.

Accords mets et vins

Ce vin blanc s'accorde à merveille avec des poissons fins poêlés, des crustacés comme le homard ou les écrevisses, ainsi que des viandes blanches et volailles servies avec une sauce crémée. Il sublimera également des fromages persillés comme le roquefort ou de savoureuses gougères.

Service et garde

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 12 et 14°C. Accessible dès aujourd'hui, il dispose d'un beau potentiel d'évolution et pourra patienter en cave pour être dégusté jusqu'en 2030 environ.

L'élégance et la précision minérale d'un vin blanc de Meursault

La propriété

Fondée en 1731 en France, la maison Bouchard Père & Fils est une véritable institution en Bourgogne. Établie au cœur du célèbre château de Beaune depuis 1820, la propriété veille aujourd'hui sur un vignoble exceptionnel de 130 hectares. Récemment acquise en 2022 par Artémis Domaines, elle poursuit sa quête d'excellence sous la direction d'Emmanuel Dumont. Alliant un héritage historique unique à des pratiques viticoles durables, le domaine s'attache à retranscrire la plus pure expression des grands terroirs bourguignons à travers des cuvées de haute volée.

Le vignoble

Situé sur la prestigieuse appellation Meursault, le vignoble bénéficie d'une exposition idéale orientée de l'est vers le sud, à une altitude d'environ 260 mètres. Les vignes s'épanouissent sur des sols complexes composés de marnes jurassiques et de calcaires marneux, offrant un terroir de prédilection pour la culture de la vigne. Le domaine s'engage fortement dans la préservation de la biodiversité et mène une viticulture respectueuse de l'environnement.

Le millésime

L'année 2019 a été marquée par des conditions climatiques contrastées. Après un mois de mars doux favorisant un débourrement précoce, la chaleur s'est installée en mai. Le début du mois de juin a cependant connu un refroidissement et des vents forts, entraînant du millerandage. L'été s'est ensuite révélé particulièrement chaud et sec. Ces conditions ont permis d'obtenir des baies concentrées tout en préservant une excellente acidité naturelle, avant des vendanges étalées jusqu'à la mi-octobre.

Vinification et élevage

Les raisins sont récoltés manuellement en petites caisses puis triés avec soin. Le pressurage s'effectue en deux phases douces pour extraire les meilleurs jus. La vinification et l'élevage se déroulent en fûts de chêne français durant huit à dix mois, suivis d'un affinage de deux à trois mois en cuves en acier inoxydable. Pour cette année spécifique, le vin a été élevé sur lies sans aucun bâtonnage afin de préserver toute sa fraîcheur.

Cépage

Chardonnay (100%).