Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2019

Conseils de dégustation du Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2019 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe
Robe rubis foncé, parée de reflets mauves.

Nez
Le bouquet exhale des notes fruitées (fruits noirs, raisins secs, figue), d'humus, de vieille rose et de moka.

Bouche
Ample, la bouche allie harmonieusement puissance à des tanins soyeux.

Accords mets et vins

Ce vin se marie parfaitement avec l'agneau, le canard et le gibier léger.

Service

À servir entre 17°C et 18°C.

Garde

Ce vin rouge de Bourgogne peut patienter en caves jusqu’en 2029 et plus.

Un vin de Volnay Premier Cru riche et complexe

La propriété

Fondée en 1731, la Maison Bouchard Père & Fils est l'une des plus anciennes et respectées maisons de Bourgogne. Ce domaine historique possède une parcelle de 3,76 hectares dans le Premier Cru "Caillerets", acquise dès 1775. La mention "Ancienne Cuvée Carnot" rappelle la famille Carnot, anciens propriétaires, et souligne l'importance historique de cette vigne pour la maison.

Le vignoble

Patiemment constitué au fil des ans, le vignoble du domaine Bouchard Père et Fils s’étend aujourd’hui sur 130 hectares. Réunissant des appellations prestigieuses avec des parcelles d’exception, le vignoble de Bouchard Père & Fils constitue un patrimoine viticole unique en Bourgogne.

Le vin

Situé sur un plateau rocheux fissuré, le vignoble bénéficie d'une exposition sud-est idéale. Les sols sont composés d'une fine couche argilo-calcaire, favorisant la culture du pinot noir. La superficie totale de ce vignoble de Volnay est de 14,33 hectares, dont 3,76 hectares appartenant au domaine Bouchard.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement, avec un tri rigoureux des grappes. La fermentation se fait en petits contenants après un égrappage total ou partiel, suivi d'un pressurage doux. La cuvaison dure de 15 à 20 jours selon le profil du millésime. L'élevage se poursuit en fûts de chêne français pendant 12 à 14 mois, avec 30 à 40% de fûts neufs, permettant au vin de développer sa richesse et sa complexité.

Cépage

Pinot noir (100%).