Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2019

Caractéristiques et conseils de dégustation du Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 de Bouchard Père & Fils

Dégustation

Robe

La robe présente une belle couleur rouge rubis profond aux reflets grenat.

Nez

Le nez dévoile des arômes intenses de cerise noire et de réglisse, accompagnés de notes boisées élégantes.

Bouche

L'attaque en bouche est ample et généreuse. Le palais révèle des saveurs de réglisse et de cassis, portées par des tanins élégants et soyeux. La finale se distingue par une belle persistance aromatique.

Accords mets et vins

Ce Volnay 1er Cru s'accorde parfaitement avec une côte de veau à la crème et aux morilles. Il accompagne également avec élégance des gibiers à plumes tels que le faisan ou la caille.

Service et garde

Ce Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 peut être dégusté dès à présent ou conservé en cave jusqu'en 2034 environ.

Un Volnay Premier Cru alliant élégance bourguignonne et complexité aromatique

La propriété

Fondée en 1731 par Michel Bouchard à Beaune, Bouchard Père & Fils constitue l'une des maisons les plus anciennes et prestigieuses de Bourgogne. Le domaine s'étend aujourd'hui sur 98,7 hectares répartis en 77 climats de la Côte d'Or, dont plus de 75 % classés en Premier Cru et Grand Cru. Propriété d'Artémis Domaines depuis 2022, le domaine s'est concentré exclusivement sur ses vignes. Certifié en agriculture biologique depuis 2025, il s'engage vers la biodynamie.

Le vignoble

Le climat "En Chevret" se situe à la limite inférieure de l'appellation Volnay, à proximité de Meursault. Ce terroir de 6,35 hectares bénéficie d'une exposition sud-est idéale. Les sols argilo-calcaires reposent sur un socle calcaire, offrant un excellent drainage. Bouchard Père & Fils y possède 2,30 hectares de vignes d'un âge moyen de 25 ans. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Le millésime

Le millésime 2019 est reconnu comme l'un des plus remarquables de la décennie en Bourgogne. L'année a été marquée par des contrastes climatiques : un printemps glacial suivi d'une canicule prolongée de mi-mai à mi-août, avec un ensoleillement exceptionnel et des périodes de sécheresse. Ces conditions ont permis d'obtenir des raisins présentant une concentration optimale en sucres, extraits et acidité, grâce à un rapport idéal entre la peau et le jus.

Vinification et élevage

Après les vendanges manuelles, le Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 est vinifié en cuves ouvertes traditionnelles. La fermentation malolactique est intégrale. L'élevage se déroule pendant 10 à 12 mois en fûts de chêne français provenant de la tonnellerie Louis Latour, avec une chauffe moyenne. La proportion de fûts neufs s'élève à 35 %, le reste étant constitué de barriques d'un vin.

Cépage

100 % pinot noir.