Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010 Champy

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une parure d'une teinte rubis profond, témoignant d'une belle extraction lors de la macération.

Nez
Le bouquet aromatique se révèle d'une grande complexité, libérant des effluves de fruits rouges et noirs tels que la cerise, la framboise et la mûre. De subtiles notes épicées et de réglisse s'entremêlent à une trame minérale, tandis que l'aération laisse poindre de délicates touches torréfiées évoquant le café grillé.

Bouche
Le palais offre une texture soyeuse portée par une structure élégante et un bel équilibre. L'acidité naturelle confère une belle vivacité à l'ensemble, s'appuyant sur des tanins fins et parfaitement fondus. La dégustation s'étire sur une finale persistante et minérale, d'une grande fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce grand vin s'accorde à merveille avec des gibiers à plumes comme un canard rôti, une caille ou un faisan. Il sublime également les viandes rouges grillées ou braisées, particulièrement lorsqu'elles sont accompagnées d'une sauce aux champignons ou d'un fond de veau. Pour des accords plus audacieux, il se marie très bien avec un fromage de caractère comme l'Époisses, des plats orientaux aux épices douces ou encore un grand classique de la gastronomie locale tel que le coq au vin.

Service et garde

Doté d'une solide structure, ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010 possède un remarquable potentiel de vieillissement. Il peut être conservé en cave et dégusté jusqu'en 2030 environ, dans des conditions optimales de conservation.

L'élégance et la puissance d'un grand vin de Bourgogne signé par une maison historique

La propriété

Fondée en 1720 à Beaune par Edme Champy, la Maison Champy s'illustre comme la plus ancienne maison de négoce de Bourgogne. Pionnière dans l'élevage des vins, cette institution tricentenaire a même collaboré avec Louis Pasteur au dix-neuvième siècle pour perfectionner ses techniques. Aujourd'hui, la propriété appartient au groupe AdVini, qui perpétue ce savoir-faire d'excellence tout en préservant l'équipe technique historique. Avec un vignoble certifié en agriculture biologique s'étendant sur 21 hectares, la maison continue de rayonner à travers le monde en proposant des cuvées authentiques et respectueuses de leur terroir.

Le vignoble

Ce cru provient du prestigieux climat Les Cazetiers, situé sur l'appellation Gevrey-Chambertin. Culminant à environ 325 mètres d'altitude, cette parcelle historique d'un peu plus de 87 ares bénéficie d'une exposition idéale orientée sud-est à est. Les vignes s'épanouissent sur des sols argilo-calcaires reposant sur un sous-sol géologique complexe, composé de calcaire à entroques et de marnes, conférant aux raisins une minéralité et une typicité uniques.

Le millésime

L'année 2010 a débuté par un hiver particulièrement rigoureux, suivi d'un printemps frais qui a entraîné une floraison irrégulière et une baisse significative des rendements. Toutefois, la saison estivale s'est révélée modérément chaude et sèche. Grâce aux réserves minérales des sols et à la profondeur des racines, la vigne a pu puiser l'humidité nécessaire à son développement. Le cycle végétatif s'est ainsi allongé, permettant aux petites baies d'atteindre une concentration exceptionnelle et une maturité optimale lors des vendanges.

Vinification et élevage

La création de ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2010 repose sur des vendanges manuelles rigoureuses. En cave, la fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes, accompagnée de pigeages et de remontages réguliers pour extraire la matière en douceur. Le vin bénéficie ensuite d'un élevage classique en fûts de chêne, dont la proportion de bois neuf varie entre 20 % et 35 %, pendant une durée de 12 à 16 mois afin de préserver l'expression pure du terroir.

Cépage

Pinot noir