Champy : Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2011

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2011 Champy

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une teinte rubis profonde, dotée d'une intensité remarquable.

Nez
Le bouquet révèle une belle complexité autour des petits fruits rouges, rehaussée par des touches poivrées ainsi que de délicates notes d'épices douces rappelant la cannelle et la réglisse.

Bouche
Le palais offre une structure à la fois généreuse et pleine d'élégance. Les tanins d'une grande finesse apportent une texture veloutée, soutenue par une belle acidité. La finale s'étire longuement, laissant place à de subtiles touches minérales et terriennes.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes nobles mijotées ou braisées, comme un filet de bœuf aux morilles ou un gibier en sauce. Il accompagne également parfaitement les volailles rôties aux champignons forestiers, ainsi que des fromages de caractère tels que l'époisses ou le saint-nectaire.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2011, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 14 et 16°C, en prenant soin de le carafer trente à soixante minutes avant la dégustation. Ce vin peut être savouré dès à présent ou patienter en cave jusqu'en 2026 environ.

La richesse et la structure d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Fondée en 1720 par Edme Champy, la Maison Champy s'illustre comme la plus ancienne maison de négoce-éleveur de Bourgogne. Établie au cœur de Beaune, elle veille sur un vignoble d'environ 21 hectares. Historiquement reconnue pour son esprit d'innovation, notamment grâce à sa collaboration avec Louis Pasteur, la propriété a su préserver un savoir-faire d'excellence récompensé par le label Entreprise du Patrimoine Vivant. Aujourd'hui, le domaine est la propriété du groupe AdVini, avec une équipe dirigeante soutenue par Thierry Bellicaud et Dimitri Bazas, qui perpétuent l'identité authentique de cette institution bourguignonne.

Le vignoble

Ce Gevrey-Chambertin est issu du climat "Les Cazetiers", situé sur la partie nord de l'appellation. Culminant entre 290 et 360 mètres d'altitude, ce terroir pentu bénéficie d'une belle exposition est à sud-est. Les vignes s'épanouissent sur des sols bien drainés, composés de calcaires à entroques et de marnes argileuses, tout en profitant des courants d'air frais provenant de la combe de Lavaux, garantissant une maturation lente et équilibrée.

Le millésime

L'année 2011 se distingue par un cycle végétatif particulièrement précoce, avec un débourrement début avril et une floraison en avance de plusieurs semaines au mois de mai. Si l'été a été marqué par une forte instabilité météorologique, mêlant précipitations et orages en juillet, le retour d'un temps chaud et sec à la fin du mois d'août a permis aux baies d'atteindre une maturité optimale.

Vinification et élevage

L'élaboration du Gevrey-Chambertin 1er cru "Les Cazetiers" 2011 suit des méthodes traditionnelles respectueuses du terroir. Après une macération préfermentaire à froid et l'action de levures indigènes, des pigeages et remontages réguliers sont effectués. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français de 228 litres, avec une proportion d'environ 25 % de bois neuf, permettant d'affiner sa structure.

Cépage

100 % pinot noir.