Chandon de Briailles : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2023 Chandon de Briailles

Dégustation

Robe
La robe dévoile une profonde teinte rouge rubis, s'agrémentant de subtils reflets bleutés ou cramoisis selon son évolution.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des senteurs de fruits rouges frais, évoquant la fraise, la framboise et la cerise, harmonieusement complétées par de délicates touches florales rappelant la violette.

Bouche
Le palais se distingue par une trame tannique d'une grande finesse et une texture soyeuse. L'acidité vive apporte une fraîcheur remarquable, soulignant l'élégance de ce vin jusqu'à une finale d'une belle persistance.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf. Il sublime également le gibier à plumes, tel que le faisan ou le perdreau, ainsi que le chevreuil accompagné d'une sauce aux fruits rouges. Côté fromages, il accompagne idéalement des pâtes pressées affinées comme le comté ou des spécialités régionales telles que l'époisses.

Service et garde

Pour apprécier pleinement ce Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 15 et 17°C. Ce vin possède un beau potentiel d'évolution et pourra être dégusté jusqu'en 2030 environ.

Autres caractéristiques

Les rendements de la propriété sont particulièrement maîtrisés, se situant entre 35 et 40 hectolitres par hectare afin de privilégier la concentration des arômes. Le pH de ce vin varie entre 3,3 et 3,6.

L'expression authentique d'un terroir de Bourgogne par le domaine Chandon de Briailles

La propriété

Fondé en 1834 en France, dans la région de Bourgogne, le domaine Chandon de Briailles s'étend sur 14 hectares au cœur de la Côte de Beaune. Cette propriété familiale historique est aujourd'hui dirigée par le duo frère-sœur Claude et François de Nicolay. Pionnier dans son approche environnementale, le domaine se distingue par une conversion intégrale à la biodynamie certifiée depuis 2011. Le travail des sols est réalisé en grande majorité par des chevaux, illustrant un engagement profond pour le respect de l'écosystème et la mise en valeur de terroirs prestigieux.

Le vignoble

Le Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" est issu de parcelles situées à une altitude variant de 250 à 300 mètres, bénéficiant d'une exposition privilégiée sud et sud-est. Les vignes s'épanouissent sur des pentes douces à modérées, ancrées dans des sols argilo-calcaires reposant sur des marnes et calcaires. Cette diversité géologique offre un drainage optimal et participe grandement à la complexité des raisins.

Le millésime

L'année 2023 a offert d'excellentes conditions météorologiques, permettant aux baies d'atteindre une maturité physiologique optimale. Les vendanges, débutées au cours de la première quinzaine de septembre, ont profité d'un climat favorable, avec des fruits récoltés à des températures idéales, garantissant une belle concentration et un état sanitaire irréprochable.

Vinification et élevage

Après des vendanges manuelles et un tri rigoureux, la vinification du Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2023 intègre une part importante de grappes entières pour favoriser une extraction douce. Le vin bénéficie ensuite d'un long élevage de 14 à 20 mois dans des caves historiques du treizième siècle. Ce vieillissement s'effectue en fûts de chêne, avec une proportion très limitée de bois neuf, sans aucun soutirage mécanique.

Cépage

100 % pinot noir