Château de Chamirey : Mercurey Village "En Pierrelet" 2025

Caractéristiques et conseils de dégustation du Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 du Château de Chamirey

Dégustation

Robe
Le vin dévoile une teinte dorée aux reflets verts, signe d'une maturité de fruit maîtrisée et d'une fraîcheur préservée.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, soutenus par de délicates touches florales et épicées.

Bouche
La bouche se révèle ample, portée par une fraîcheur saline qui structure l'ensemble, avec une persistance aromatique notable en finale.

Accords mets et vins

Ce blanc accompagne avec bonheur les produits de la mer, qu'il s'agisse de poissons grillés ou de fruits de mer, ainsi que les risottos aux champignons. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte pressée, comme le comté, ou à pâte molle et crémeuse.

Service et garde

Le Mercurey Village "En Pierrelet" 2025 se déguste idéalement à une température comprise entre 12 et 14°C, afin de révéler pleinement sa minéralité et sa fraîcheur aromatique.

La fraîcheur et la précison d'un Mercurey signé Château de Chamirey

La propriété

Le Château de Chamirey, situé à Mercurey en Côte chalonnaise, en Bourgogne, prend sa dimension viticole moderne en 1934, lorsque le marquis de Jouennes décide de mettre les vins en bouteille à la propriété, geste alors précurseur dans la région. Aujourd'hui, le domaine, dirigé par Bertrand Devillard et ses enfants Amaury et Aurore, cinquième génération de vignerons bourguignons, s'étend sur environ 37 hectares, dont 15 hectares classés en premier cru, et compte parmi les propriétés de référence de l'appellation.

Le vignoble

La cuvée Mercurey Village "En Pierrelet" provient de deux parcelles plantées en 1990, situées juste derrière le château, sur une petite terrasse argilo-calcaire à dominante calcaire, reconnaissable à ses nombreux petits cailloux blancs en surface. Exposées au sud-est, ces vignes bénéficient d'une maturation progressive et régulière. Le vignoble est conduit en lutte raisonnée, avec une densité de plantation élevée et une vendange réalisée essentiellement à la main.

Vinification et élevage

Pour l'élaboration du Mercurey Village "En Pierrelet" 2025, les raisins sont vendangés et triés à la main avant un pressurage lent et délicat en pressoir pneumatique. Après un débourbage de 12 à 24 heures, le jus fermente en fûts avec des levures indigènes, la fermentation malolactique étant réalisée en totalité. L'élevage se poursuit pendant environ 10 à 11 mois en fûts de chêne de 400 litres, avant un passage de quelques mois en cuve inox précédant la mise en bouteille.

Cépage

Ce vin est issu à 100 % de chardonnay.