Château Haut-Bailly 2015

Complexe, avec des arômes de baies fraîches et d’épices ; tanins superbes, vinification précise, harmonieux, finale intense et persistante. Grand vin, parfaitement équilibré, à la structure majestueuse, doté de charme et d’une grande classe.

Frais et pur, avec des notes de cassis et de confiture de cerise qui défilent, délicatement guidées par des touches de vanille grillée, de tabac et de badiane séchée. Des accents de bois de pommier rôti enveloppent pour l’instant la finale, mais le fruit devrait les absorber aisément avec un peu de garde. Révèle une profondeur subtile, seulement masquée par la fraîcheur. Mieux vaut attendre. À déguster de 2020 à 2040. 6 665 caisses produites.

La complexité aromatique de ce vin vous frappe dès les premières secondes – c’est sans doute l’un des plus grands Haut Bailly que j’aie jamais dégustés. Le 2015 intègre une touche de Petit Verdot pour la première fois (sans compter les fruits issus des vignes centenaires en complantation que Haut Bailly utilise toujours), provenant de vignes âgées de trois ans. Il présente un équilibre et une tension qui soulèvent le fruit, avec des tanins d’une précision incroyable. Ardoise, mine de crayon et volutes de tabac conduisent des vagues persistantes de saveurs, exprimant une légèreté trompeuse jusqu’à ce que les couches commencent à se superposer avec finesse au fil de la dégustation. C’est absolument délicieux, offrant toute la complexité que l’on attend d’un grand vin, avec la confiance souveraine de ne pas chercher à vous impressionner par un excès de bois (ils utilisent 50 % de fûts neufs).

C’est un jeune rouge incroyable, d’une précision et d’une concentration qui n’ont presque pas d’égal. Corsé, avec une trame de tanins ultra-fins, aussi fondue qu’inépuisable. La finale déploie une puissance remarquable. À essayer en 2024, mais déjà impressionnant à déguster.

Une fois encore, je suis absolument stupéfait par la vivacité du 2015 Haut-Bailly. Des fruits aux nuances rouges et des accents floraux apportent de la fraîcheur. Profond et onctueux en bouche, avec une concentration remarquable, le 2015 possède largement la puissance nécessaire pour bien évoluer pendant plusieurs décennies. Il aura besoin d’au moins quelques années en bouteille pour être pleinement appréciable.

Un superbe exemple de ce que Haut Bailly fait de mieux ! Corsé, intense, riche, équilibré, frais et pur, avec une magnifique vivacité dans la longue finale pleine de fruit qui persiste longtemps après que le vin a quitté le verre. À boire de 2023 à 2048.

Rubis sombre, reflets pourpres, bord délicat et lumineux. Belle expression de fruits noirs, épices, nuances de cassis et de mûre, bouquet séduisant. Ample, très bien structuré, texture élégante, belle profondeur aromatique, minéral et persistant, fruit fin, un potentiel de garde assuré.

Rappelant le 2009, le 2015 Château Haut-Bailly affiche un style plus mûr, solaire et sensuel qui reste néanmoins bien tenu et élégant, avec toute la personnalité classique de Haut-Bailly. De douces notes de crème de cassis, de tabac fumé, une profusion d’épices, de terre humifère et de mine de crayon, une richesse pleine, des tanins mûrs et veloutés, et un équilibre irréprochable caractérisent cet incroyable vin. Il procure déjà du plaisir aujourd’hui grâce à sa texture, son équilibre et sa pureté, mais il va évoluer pendant plus de 30 ans.

60 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 4 % Petit Verdot. Pourpre-grenat soutenu, reflets lilas en bordure. Bouquet floral et profondément épicé avec des grains de poivre noir, des mûres, et en arrière-plan une touche de fraîcheur aux nuances de lilas. En second nez, des bois nobles dans toute leur richesse, puis le vin plonge résolument en profondeur avec des notes de truffe, de fumée et de goudron. Bouche grandiose à l’astringence parfaite, sur des fruits bleus à noirs, mais aussi intérieurement tendue et sèche, donc de facture très classique. Pas un vin précoce, c’est un Haut-Bailly baroque de la vieille école, avec le savoir-faire d’aujourd’hui. Sur le second vin La Parde, on remarque clairement qu’une séparation impitoyable a été effectuée. Ceux qui ne peuvent pas attendre devraient s’abstenir.

DÉBOURRAGE TARDIF – VENDANGES PRÉCOCES Ce n’est qu’autour du 15 avril que les vignes des parcelles de Haut-Bailly ont achevé leur dormance hivernale. Grâce à l’été chaud et à des conditions météorologiques idéales, on aurait pu commencer les vendanges dès le 15 septembre avec un Merlot parfaitement mûr. Les derniers Cabernet ont été rentrés le 8 octobre. «En quantité, la récolte de Merlot a été très bonne, mais pour les Cabernet nous n’avons eu qu’environ 35 hectolitres par hectare», nous confiait Veronique Sanders lors de notre visite. Avec près de 100 000 bouteilles de production totale, le millésime 2015 a été superbe tant sur le plan quantitatif que qualitatif. «L’été a été en fait trop sec, mais en août la pluie a tout compensé. Sans cela, le millésime aurait peut‑être même été un fiasco.» 60 % Cabernet Sauvignon, 36 % Merlot, 4 % Petit Verdot. Pourpre‑grenat soutenu, cœur dense, reflets violacés en bordure. Bouquet floral et profondément épicé, grains de poivre noir, mûres, avec une touche fraîche aux nuances de lilas. En second nez, des bois nobles en profusion, puis il plonge résolument en profondeur avec des notes de truffe, de fumée et de goudron. Bouche grandiose à l’astringence parfaite, fruit bleuté à noir, mais aussi tendue et sèche, avec un profil très classique. Pas un vin précoce: un Haut‑Bailly baroque, presque à l’ancienne, avec le savoir‑faire d’aujourd’hui. Nous avons également dégusté le second vin, La Parde, où l’on a clairement perçu une séparation impitoyable des tanins pas tout à fait mûrs et du Cabernet Franc à diluer. Ceux qui ne veulent pas attendre devraient s’abstenir. 21: Pourpre soutenu, cœur dense. Nez intense de fruits doux, tout y est: des baies rouges, bleues et noires, parfum de bois précieux, les fines strates gagnent en complexité aromatique. Avec le temps, il développe de légères touches lactiques. Il demeure toutefois discret et royal à l’attaque. Bouche généreuse et dense, les tanins harmonieux semblent déjà commencer à s’arrondir et laissent présager une évolution en bouteille très positive, finale aromatique concentrée. À l’heure actuelle, une superbe expérience de fruit juvénile. 19/20 en attente

Nez dense, velouté, puissant et sombre, baies noires, cassis, tabac sombre, nougat. Palais dense, complexe, velouté et sombre, avec un fruit noir puissant, une structure veloutée et finement musclée, une aromatique variée et intense, finale très longue et fraîche. 19/20 2024 - 2045

Griotte, fruité profond, mûre et framboise, touches de grenade, feuille de tabac, romarin, boîte à cigares et cèdre, avec un cœur de sauge épicée et de romarin. Premier millésime moderne à intégrer le Petit Verdot en quantité significative (il y en a toujours eu une poignée provenant de la parcelle de bibliothèque aux ceps centenaires, mais en volumes trop faibles pour être comptabilisés dans l’assemblage). Vendanges du 15 septembre au 8 octobre. Denis Dubourdieu consultant, Gabriel Vialard maître de chai.

Nez somptueux, avec une densité d’arômes incroyable, fruit pur, violette, menthol, résineux, tabac, bouche profonde, sculptée, avec une trame tannique énorme restant très raffinée, une longueur magnifique, fraîcheur et énergie. Un Haut-Bailly monumental et racé.

Monumental de distinction et de puissance, le 2015 est un « mastodonte raffiné », tout en muscle et en retenue pour l'instant. Oubliez ce vin légendaire dans votre cave au moins une dizaine d'années.

Le nez, velouté, envoûtant, dévoile des arômes de fruits rouges. En bouche, le vin se construit autour d’un fruit intense, éclatant, tendu. Il a encore besoin de temps pour pleinement s’épanouir.

Le printemps est chaud et sec. Le débourrement - premier facteur d’homogénéité de l'année - est rapide et régulier. La floraison se déroule dans des conditions idéales en juin. Puis la sécheresse s'installe et un stress hydrique modéré génère un arrêt bénéfique de la croissance. Fin juillet, un épisode de pluie permet de lancer une véraison rapide et concentrée. Du mois d'août jusqu'à la fin des vendanges, la vigne est belle et saine. Un mois d'août plutôt frais préserve le potentiel aromatique des raisins. L'état sanitaire est irréprochable. La vendange est superbe; elle est étalée sur neuf journées et six demi-journées de travail durant quatre semaines. L'homogénéité de la qualité des parcelles est le reflet d'un très beau millésime. Les Merlots ont de la structure, du fruit, de la couleur et de la concentration. Les Cabernets sont puissants, racés et onctueux. Le bouquet du 2015 est très paradoxal puisqu'il met d'abord la fraîcheur et le fruit en valeur, avant de laisser apparaître le côté chaleureux du millésime. Il révèle également des notes de pruneaux et de mûres. En bouche le vin parvient très bien à cumuler l'ampleur et la fraîcheur. Bien entendu, il envoie bien, mais pas d'une manière tonitruante ou envahissante. Il souligne son besoin, son envie de prendre le temps. Une notion qu'il faut à tout prix valoriser à une époque où l'on veut aller toujours plus vite. Le vin, lui, se détache complètement de cette logique, mais il a l'intelligence de régulièrement fournir des millésimes accessibles plus rapidement. Pour le 2015 il faudra néanmoins savoir attendre. Les tannins sont amples, suaves et en parfaite symbiose avec la structure acide qui assure les arrières en fin de bouche.

Couleur sombre, intense et belle. Nez très aromatique, fin, fruité, mûr, avec une touche légèrement solaire. Bouche à la structure dense et à la texture caressante, se développant puissante, avec du goût et du relief dans la persistance. C’est long et très bon.