Château Mouton Rothschild 2016

Une boule généreuse, pure et luxuriante de Cabernet, avec vague après vague de saveurs de cassis et de purée de mûre non altérées. Des notes de bois de pommier rôti et de tabac doux apparaissent, contrebalancées par une longue traction de terre douce, mais tout cela reste en arrière-plan face à l’impressionnant noyau de fruit, qui avance comme un paquebot, avec suffisamment de réserves pour faire deux fois le tour du monde sans s’arrêter. À déguster de 2025 à 2045.

En 2016, Mouton a produit l’un des principaux prétendants au vin du millésime. Massif et profond, il conserve aussi une fraîcheur remarquable qui accentue l’attrait de ce premier cru monumental. D’une couleur sombre et impénétrable, avec des notes de cassis, d’épices exotiques et de crayon/graphite au nez comme en bouche, ce Mouton demeure aérien tout en portant une structure lui permettant de vieillir 50 ans. Encore très jeune, il atteindra probablement 100 points avec quelques années de garde supplémentaires.

Robe rubis sombre, couleur pourpre. Arômes de cassis, truffe noire, pierre concassée, réglisse et nuances de goudron. Bouche pleine, profonde et verticale, qui vous attire et vous entraîne. La structure est très tannique et puissante, mais les tanins sont intégrés au vin. L’un des Mouton les plus puissants que j’aie jamais goûtés. À essayer après 2027.

Dégusté à l’aveugle. Riche, rond et juteux. Très transparent, facile et magnifique. Parfait pour la circonstance. Superbe équilibre. Glorieux. (JR)

Vin monumental et palpitant, le 2016 Mouton Rothschild est d’une beauté incroyable aujourd’hui. Aromatique, densité de fruit et structure verticale se rejoignent. Dans le verre, le 2016 est remarquablement vif et puissant, et pourtant un côté plus doux, plus féminin apparaît avec le temps. Son profil intense, minéral et savoureux rappelle le 1986, mais le 2016 fait preuve de plus de grâce, de douceur intérieure et de sophistication. Malgré tout, il aura besoin d’au moins quelques années en bouteille avant de bien se goûter, même s’il ne sera pas le monstre que le 1986 demeure encore aujourd’hui. C’est un vin à couper le souffle de Mouton, du Directeur Technique Philippe Dhalluin et de son équipe.

Le nez ne peut être décrit que comme une liqueur de cassis. Ensuite viennent les cinq épices, la mûre et la cerise sauvage. L’élevage en fût a vraiment concentré ce vin. Onctueux, intense, concentré et tout simplement délicieux. Il est rare que Pauillac soit décrit comme décadent. Mais c’est exactement ce qui se passe ici. Le vin couvre chaque récepteur gustatif de votre palais. Si vous avez la chance de goûter cet élixir, ne la laissez pas passer. Si vous avez les moyens de faire vieillir cet incroyable vin, faites-le, car il va devenir terriblement cher en mûrissant.

Rubis sombre et profond, cœur opaque avec un bord clair et lumineux. Fruits de mûre aux fines notes salées, une touche de nougat et de chêne noble, un léger soupçon de cassis en arrière-plan. En bouche, complexité de cerise mûre et suave, tanins mûrs intégrés, confiture de mûre et davantage de nougat. Le vin présente une ossature impressionnante, une fine structure avec de la fraîcheur, des notes de mûre et de cassis en finale, un écho minéral, une grande longueur et un excellent potentiel de garde.

Très beau boisé et notes toastées avec grain de café et moka, associés à une intense palette de fruits noirs comme la crème de cassis, la cerise noire, la prune et une touche d’épices exotiques telles que menthe, sauge, anis et réglisse. Noyau très dense et concentré, avec des couches de fruits noirs savoureux, de belles proportions et un très bon équilibre malgré sa jeunesse. Finale intense et persistante qui s’étire sur des notes de fruits noirs rôtis.

Je pense que le 2016 Château Mouton Rothschild sera l’un des vins légendaires du XXIe siècle, et c’est peut-être le meilleur vin que j’aie jamais dégusté. Encore d’un pourpre profond et incroyablement jeune, il offre une incroyable sensation de pureté et de précision dans ses fruits sombres de type groseille noire, myrtille et cassis, ainsi que des arômes classiques de graphite, crayon à papier, violette et tabac. Avec un équilibre irréprochable et une intégration parfaite du fruit, de l’acidité, du bois et des tanins, ce Pauillac concentré, corsé et absolument magique aura besoin de 15 ans pour atteindre sa fenêtre de dégustation optimale, et je soupçonne qu’il fêtera son 75e anniversaire en grande forme. L’assemblage est de 83% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot, et 1% chacun de Cabernet Franc et de Petit Verdot.

83 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot. Pourpre sombre avec un cœur dense et un bord violacé. Bouquet de myrtille densément tissé avec des mûres et de la réglisse, derrière, du cassis et une touche de menthe After Eight. En bouche, des tanins porteurs, finement accrocheurs, mais le plus évolué des trois Premiers de Pauillac : la richesse et la fraîcheur sont déjà en équilibre, un Mouton apaisant qui offrira un plaisir précoce.

Kunz Fassprobe 17 : (83 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot) Nez dense, velouté, complexe, frais et suave, crème de cassis, fines notes de prune, menthe, moka. Bouche crémeuse, finement opulente, dense et stratifiée, à l’aromatique puissante et suave, à la structure dense et veloutée, avec beaucoup de tanins fins, un fruit plein et suave, et une finale très longue et fraîche.

Bouquet finement concentré et complexe, prune, menthe, moka, pierre à fusil. Palais dense, concentré et puissant, à la structure crémeuse et serrée, beaucoup de tanins fins, trame dense et concentrée, aromatique riche et profonde, finale très longue, superbe. 20/20 2025 - 2050

Assemblage de 83 % de Cabernet Sauvignon, 15 % de Merlot, 1 % de Cabernet Franc et 1 % de Petit Verdot, le 2016 Mouton Rothschild affiche un pH de 3,62 et une robe violet-noir très profonde. Il est très fermé au départ et nécessite beaucoup d’aération pour libérer un puissant mur de crème de cassis, de prunes noires juteuses et de notes de mûres boysen, suivies de nuances d’anis étoilé, d’encens, de violette, de roche concassée et de camphre, avec en toile de fond des touches émergentes de minerai de fer et d’huile de rose. En bouche, de corps moyen à plein, il déploie une densité de couches et de strates de confitures de fruits noirs, relevées d’accents floraux parfumés et d’épices exotiques, le tout encadré par des tanins magnifiquement mûrs et veloutés et une fraîcheur parfaitement intégrée, pour une finale d’une longueur épique, véritable feu d’artifice de fruits et de minéralité. Superbe !

Le légendaire Mouton 2016 est au rendez-vous. Ce vin immense est en devenir. D'une superbe complexité, d'une puissance retenue et d'une longueur interminable, il impose sa vibration. À oublier en cave.

Pourpre profond aux reflets violets. Quel bouquet bouleversant, exceptionnel, fascinant. D'une subtilité et d'une finesse époustouflante, ce nez pose les jalons et crée une émotion intense. La mise en bouche est gracieuse, imposante, élégante. Bien évidemment, le palais continue dans cette ligne. Il est à la fois imposant de par sa puissance mais surtout impressionnant de par sa finesse. Le côté aromatique se révèle avec subtilité et gagne rapidement en intensité, en prenant place dans l'ensemble du palais, tandis que la structure acide assure brillamment les arrières et, en synthèse avec les tannins, assurent un brillant avenir. Je pense que Mouton 2016 est le digne successeur de 1986 et 1945… respectivement, un jour, il sera sur le podium des plus grands Mouton Rothschild. Finale fraîche, juteuse et persistante.

Le nez est fruité, élégant et offre une jolie définition ainsi que de la concentration (mais tout en finesse). On y retrouve des notes de mûre charnue, de cassis charnu et plus légèrement de fraise charnue associées à de petites touches de cerise au kirsch, de myrtille ainsi qu’à de discrètes pointes de violette, de fleurs, de fève tonka, à une subtile pointe d’épices et à une très discrète pointe de réglisse. La bouche est fruitée, aérienne, joliment structurée et offre une jolie jutosité, une jolie gourmandise/suavité, une jolie définition, de la suavité, une belle rondeur, une belle finesse du grain, un joli touché, de la tension ainsi qu’une très belle délicatesse. En bouche ce vin exprime des notes de mûre charnue/juteuse et de cassis charnu/juteux associées à de petites touches de fraise, de graphite, de boisé. Les tannins sont fins, élégants et jeunes. Bonne longueur. La fin de bouche apporte de la mâche ainsi que de la gourmandise.

Couleur sombre, intense et profonde. Nez très aromatique, fin, fruité, complexe et crémeux. Ample à l'attaque, velouté et charnu en milieu de bouche, puis riche, puissant et néanmoins fondant, ce vin multiplie tous les registres gustatifs. Il s'étire en finale complexe, savoureuse, sur un toucher noble, avec beaucoup de goût et une immense longueur. Et même après l'avoir craché, il se passe quelque chose de suave et délicieux. Quelle merveille de dire tant de choses avec un degré d'alcool aussi modéré !

Le fruit riche de ce vin enveloppe presque les tanins. Des saveurs de prunes noires, de mûres et de myrtilles se fondent dans une acidité intense, qui masque la puissance et la concentration des tanins soyeux. Avec cette structure, il vieillira pendant de très, très nombreuses années. Ne pas boire avant 2026.