Château Mouton Rothschild 2021

Un Mouton particulier d’un caractère inhabituel, non pas dédié, comme souvent, à l’opulence, mais à la fraîcheur et à l’équilibre, doté d’une grande longueur nerveuse, avec une finale fruitée et poivrée.

Le 2021 Mouton Rothschild se déploie dans le verre avec de riches arômes de baies noires et de cassis mentholé mêlés à des notes de café torréfié, de chocolat noir, de viandes fumées et de chêne neuf toasté. L’élevage en barrique lui a apporté de la chair, révélant un palais plein, riche et stratifié, d’une musculature et d’une dimension impressionnantes, avec un noyau de fruit profond et beaucoup de tanins structurants doux et poudreux, pour une finale longue, discrètement charnelle.

Concentré et plein de caractère, stratifié et présenté avec une grande finesse. Rond et ample, juteux et texturé, plus poudré que tendu et accrocheur, avec une texture presque de peau de cassis, tandis qu’un jus de cerises rouges et noires traverse le centre, complété par de la menthe séchée, des pierres mouillées, du clou de girofle et de la réglisse. Sérieux, doté de puissance mais aussi de maintien, tous les éléments s’expriment – peut-être pas encore tout à fait fondus, mais chacun révèle la complexité de ce grand vin en devenir.

Arômes de cassis, mûres, violette, lavande, copeaux de crayon et légères notes de limaille métallique. Corps moyen à plein, avec un caractère ferme et juteux, des tanins extrêmement polis et intégrés qui caressent le palais. Compact et posé, avec tension et précision. Assemblage de 89% cabernet sauvignon, 10% merlot et 1% cabernet franc. 13,1% d’alcool. À boire après 2029.

Des cigares cubains, du cassis, des épices, de la fumée, du thym, un coffre en cèdre, des fleurs et des mûres, avec à peine une pointe d’espresso au nez. Le vin, de corps plein, présente des textures douces, des tanins souples, de la fraîcheur, de l’élégance et de l’énergie. Raffiné et ouvert, avec une légère mâche des fruits en finale, laissez-le 5 à 7 ans ou plus en cave, et il offrira tout le charme classique de Mouton Rothschild. Il évoluera aisément pendant au moins 2 à 3 décennies. L’assemblage est de 89% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot et 1% Cabernet Franc, 13,1% d’alcool. Les vendanges ont eu lieu du 25 septembre au 6 octobre. À boire de 2030 à 2060.

Rubis sombre, cœur profond, reflets pourpres, légère bordure aqueuse. Un bouquet très séduisant de fruits noirs des bois bien mûrs, avec des nuances de tabac et de nougat, soutenu par du cassis et de la menthe, et juste une touche d’orange en arrière-plan. Bouche compacte aux cerises juteuses, acidité fraîche, minéral et riche en finesse, portée par des tanins fins et soyeux qui donnent de la longueur au vin et une finale très vive. Déjà accessible et séduisant, mais il devrait être laissé à maturer encore quelques années. (01/08/2024, cave +40)

Pour le Grand Vin 2021 Château Mouton Rothschild, cette merveille figure parmi les vins du millésime et apporte plus de profondeur, de richesse et de texture que presque tout autre vin du Médoc. Assemblage de 89% Cabernet Sauvignon, 10% Merlot et 1% Cabernet Franc élevé en fûts neufs, il arbore une robe pourpre/prune dense ainsi que de puissants arômes de fruits noirs épicés, de tabac feuille, de graphite et de crayon fraîchement taillé. Mi-corsé à corsé en bouche, il présente une matière qui gagne en ampleur, des strates successives et une concentration et une intensité impressionnantes dans ses arômes et ses saveurs, des tanins veloutés et une finale somptueuse. Difficile d’imaginer qu’il provient d’un millésime exigeant. Il faudra au moins 5 à 7 ans pour atteindre les prémices de sa fenêtre de dégustation optimale et il évoluera avec grâce durant les 20 à 25 années suivantes. Bravo. Pour les amateurs de données techniques, il titre 13,1% d’alcool, affiche un IPT de 59 et un pH de 3,73.

Kunz échantillon de fût 2022 : (89 % Cabernet Sauvignon, 10 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 13,1 % vol. d’alcool) Nez velouté, dense, complexe, sensuel, fruité, crémeux, crème de cassis, bonbon à la menthe, cèdre, tabac noir, diverses herbes. Palais concentré, multidimensionnel, aromatique, frais, à la structure crémeuse, dense et stratifiée, à l’aromatique puissante, sombre et fraîche, avec beaucoup de tanins fins, finale très longue, dense et puissante, avec de nombreux arômes rémanents.

(89 % Cabernet Sauvignon, 10 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 13,1 % vol. alcool) Nez velouté, dense, complexe, sensuel, fruité, crémeux, crème de cassis, bonbon à la menthe, cèdre, tabac noir, diverses herbes. Palais concentré, multi-couches, aromatique, frais, avec une structure crémeuse, dense et stratifiée, une aromatique sombre, puissante et fraîche, beaucoup de tanins fins, finale très longue, dense et puissante avec de nombreuses rémanences aromatiques. 20/20 2032 - 2070

Une couleur aux profondeurs d’encre, avec des notes de cerise noire sucrée, de damson et de cassis, et de claires pétales de rose écrasées, accompagnées de romarin grillé, d’espresso, de cacao et de sauge. Offre une générosité souvent absente dans ce millésime, cela reste pleinement dans le caractère et la signature de Mouton et, même dans le style plus classique du millésime, c’est d’une grande beauté. 100 % bois neuf, rendement de 41 hl/ha. Vendanges du 25 septembre au 6 octobre. Premier millésime entièrement conduit par Jean‑Emmanuel Danjoy, après le départ à la retraite de Philippe Dhalluin.

Au nez, le vin a un effet synesthésique immédiat en agissant comme une échelle, avec des arômes qui se situent à différentes hauteurs. L’on a presque l'impression de regarder vers le haut puis vers le bas pour saisir les différentes notes qu'il vous lance. Les violettes et les roses s’envolent vers le ciel, tandis que les fruits pourpres, très purs, se languissent au pied. La sapidité est immense, presque vibrante, comme une abeille qui bourdonne. Un nez lumineux, flamboyant, aux fruits rouges et roses bien nets, avec une note dominante de fraise des bois, comme si l’on se promenait en forêt. Plein et généreux au palais, sensuel, il est marqué par une trame rafraîchissante, bien dessinée, qui rappelle les fruits nets du nez. En bouche, les fruits possèdent une douceur succulente. Au palais, le vin est voluptueux, il caresse tout l'intérieur de la bouche, tout en restant aérien, sans poids. En bouche comme au nez, les différents arômes se déplacent rapidement, créant une harmonie complexe, avec de beaux fruits, des fleurs sapides, une minéralité ciselée et une finale crayeuse, toujours avec cette énergie vibrante.

Que de fraîcheur et d’intensité fruitée dans le bouquet de Mouton 2021 ! Je l’ai rarement perçu aussi frais, fruité, juvénile, conquérant ! Bien entendu, il révèle son élevage, mais celui-ci est avant tout porteur. Ainsi, il offre une plateforme idéale à l’ensemble olfactif, que ce soit au niveau du terroir, des épices ou des fruits. La notion de précision est bien relayée en bouche également. Le vin cumule charme, puissance et fraîcheur. Je le ressens certes moins profond qu’à l’accoutumé, mais néanmoins plus dynamique ! Un Mouton Rothschild très serein.

Couleur sombre, intense et belle. Nez très aromatique, fin, fruité, pur, subtil et pour la première fois à cet âge floral. Minutieux en entrée de bouche et en même temps plein, le vin caresse le palais particulièrement bien construit, juteux, sèveux et noble. Il avance complet et profond vers une longue finale complexe, avec une étonnante qualité de chair. C'est superbe. Assemblage : 89 % cabernet sauvignon, 10 % merlot, 1 % cabernet franc. Degré d’alcool : 13°1 – pH : 3,73 – IPT 59. Vendanges du 29 septembre au 6 octobre.

On revient sur un équilibre classique de Mouton, caractérisé par une construction précise et une finale étonnamment crémeuse. Palette subtile et complexe derrière la très belle robe violine : framboise et cassis écrasés, cachou, orange sanguine, épices fraîches. Des tanins fins et caressants, une bonne dynamique de dégustation.

95–97. Échantillon de barrique. Ample, riche et somptueusement fumé, ce vin offre densité et puissance. Ses notes de mûre sont bien structurées, portées par un cœur de tanins. Ce très grand vin possède tous les attributs classiques d’un Mouton, en version simplement un peu plus légère.