Château Mouton Rothschild 2025

Un Mouton fabuleux, doté d’une vraie personnalité et d’un vrai caractère, et bien plus séduisant que les autres vins de Pauillac cette année. Des fruits noirs mais frais, des cerises noires et des baies, avec des touches de cola et de menthe. Juteux et immédiatement expressif – on salive d’emblée sur le fruit et l’acidité, avec de superbes tanins : crayeux, enveloppants mais soyeux, absolument pas asséchants ; charnus mais sans excès de maturité. Intense, voluptueux, presque sensuel, et pas du tout austère malgré la forte proportion de Cabernet. L’une des expressions les plus pures de ce que peut donner le Cabernet sur ce terroir. Velouté, je l’adore pour sa franchise. Avec de la prise, enthousiasmant, plein de promesses et d’énergie. Wow. Un vin au potentiel de 100 points.

Des notes de fumée, de boîte à cigares, de fleurs, d’épices indiennes, de cassis, de mûres, d’espresso, de réglisse, de feuilles de sous-bois et de menthe composent le registre aromatique. Mais ici, c’est la bouche qui vole la vedette, avec une personnalité opulente, flamboyante, gourmande et vibrante. Malgré ces traits démonstratifs, la concentration et l’intensité, le vin conserve une sensation de légèreté. À mesure que le verre se vide, le vin semble gagner en ampleur et les tanins se font veloutés, idéal pour savourer une finale apparemment interminable. La clé du millésime réside dans l’association de la sécheresse estivale et des pluies arrivées fin août au moment idéal, favorisant la maturité des raisins et façonnant le caractère du millésime. L’assemblage se compose de 98 % de Cabernet Sauvignon et de 2 % de Merlot, soit la plus forte proportion de Cabernet Sauvignon jamais utilisée. 13,1 % vol., pH 3,76. 52 % de la récolte a été retenue pour le Grand Vin. Les vendanges se sont déroulées du 5 au 20 septembre. À boire de 2032 à 2075. 97-99 pts.

Avec 98,2 % de Cabernet Sauvignon, la part de ce cépage bat tous les records. Du jamais-vu à Mouton. Le 100 % Cabernet Sauvignon est brillant, explique Jean-Emmanuel Danjoy, mais les 1,8 % de Merlot nous ont permis de mieux canaliser ses ambitions et d’apporter un support complémentaire contribuant à la pluralité, tant sur le plan de la fraîcheur que de la puissance. À l’aération, l’élevage dans 100 % de bois neuf se manifeste, mais pas de manière autoritaire. Il ne fait que souligner son aptitude principale, celle de plébisciter l’ensemble olfactif et de fonctionner comme support. La définition est précise, exacte, subtile et fidèle à Mouton, mais avec peut-être une touche un peu plus contemporaine, plus fondue, plus intégrée. Légèrement suave en attaque, le vin se révèle progressivement. Il ne cherche pas à mettre en avant la puissance dont il regorge, mais à la porter avec lui de l’attaque à la finale, grâce à une acidité subtile qui agit en arrière-plan. Les tannins, d’une finesse remarquable, stigmatisent leur côté suave et subtil avec pour leitmotiv la force tranquille, mais néanmoins tonique. Un Mouton prêt à danser, à l’image de l’étiquette du 1999 qui incarne des sursauts d’enthousiasme, mais avec plus de vigueur et de densité. Il est plus Mouton que jamais, et pourtant il est émancipé, conquérant, entreprenant et prêt à traverser les décennies à venir pour transmettre des messages dédiés à sa grandeur, à son authenticité. Il est de toute beauté et va encore gagner en définition et en puissance, mais il établit déjà sa grandeur aujourd’hui, sans aucune hésitation. Il rappelle avec pertinence qu’être puissant n’exclut pas la finesse et la subtilité.

Couleur rouge sombre, intense, aux reflets pourpres. Nez très aromatique, fin, fruité, floral et distingué. Nuances de fruits rouges et de vanille. Evolue plus profond et épicé à l'agitation du verre. Minutieux en entrée de bouche, très aromatique au milieu, avec de la classe dans le toucher, le vin évolue puissant et un peu plus austère qu'attendu. Grande longueur sèveuse, avec une touche d'âpreté tanique au-dessus de la saveur fraîche et crémeuse plutôt qu’en dessous. L’élevage pourrait le changer. Assemblage : 98,2 % Cabernet Sauvignon (un record), 1,8 % Merlot. Degré d'alcool : 13°1 - pH : 3,76. Rendement : 29 hl/ha. Elevage : 100 % barriques neuves pendant 18 mois. Vendanges : du 5 au 20 septembre.

Tout en finesse, frais, noble, avec des fruits noirs, mais aussi des baies rouges, une touche de chocolat noir, ainsi qu’une note de menthe ; en bouche, il n’est pas trop chargé, plein de tension, avec des tanins marqués et polis et une acidité vive. Alors que Mouton se présente souvent de manière un peu plus opulente, ce millésime affiche une finesse sans pareil.