Château Pavie 2016

Un affichage plutôt démonstratif — et captivant — de fruit, avec des vagues de cassis, de framboise et de réduction de prune, à la fois opulentes, qui déferlent avec autorité et grâce, tandis qu’une nappe de minéralité crayeuse reste profondément enfouie tout du long. Des accents toastés, brillants de notes de vanille et de bois de pommier, mais le fruit tient aisément le mors du chêne en main. L’un des showstoppers de la Rive droite pour ce millésime. À boire de préférence entre 2024 et 2040. 6 667 caisses produites.

Pavie remonte à l’époque romaine et est classé premier grand cru classé A depuis le classement de Saint‑Émilion de 2012. En 1998, Gérard Perse a acheté le domaine pour 31 M$. Environ 45 ha sont plantés, principalement en un seul îlot – peu courant à Saint‑Émilion – culminant à 110 m, le point le plus élevé de l’appellation. En 2016, l’assemblage était de 60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc et 18 % Cabernet Sauvignon, élevé en fûts dont 75 % neufs. Georgie Hindle : Nez puissamment floral, riche et capiteux. Une vraie pureté et clarté du fruit. Audacieux et bien bâti ; des tanins en avant mais un fruit excellent et une pointe d’épices exotiques. Longue finale mentholée, notes médicinales et herbacées. Vincenzo Arnese : Mûr, audacieux et intense, doté de structure et de profondeur, avec des arômes mûrs de pruneau et de mûron. Belle finale. Forte empreinte du bois, avec des notes de noisette et de bois toasté. Arthur Coggill : Nez délicat, soupçons d’épices boisées, de laque, de damassin et de myrtille. La bouche, d’une douceur mûre, est soutenue par des tanins fermes, très accrocheurs, presque crayeux.

Le fruit enveloppant de griotte amarena habille l’immense structure tannique, mais il s’agit de tanins vraiment fins et, avec l’acidité, ils confèrent au vin une grande vitalité. Il lui faut pas mal de temps en bouteille pour assouplir les tanins, mais l’équilibre est indéniablement là. Déjà buvable, mais à son meilleur à partir de 2025. Château Quintus vertical tasting. SP.

D'une couleur encre, le vin est puissant, dense, concentré, corsé et déborde littéralement de son assemblage unique de fleurs, pierre concassée, fumée, réglisse, espresso ainsi que de prunes et de cerises noires très mûres. Épais et riche, avec une finale qui ne veut pas s'arrêter, cette beauté qui attire l'attention exige au moins 10 à 15 ans de garde avant d'être prête pour une dégustation au meilleur de sa forme.

Rubis profond, cœur sombre, reflets pourpres, légère brillance sur le bord. Arômes intenses rappelant la cerise noire, la prune mûre, une fine sapidité de bois noble et une touche de nougat. Juteux et élégant avec une fine douceur fruitée en bouche, tanins mûrs, vif, minéral. Magnifiquement posé et équilibré, avec un excellent potentiel de garde.

Nez mûr et brillant, plus de bois neuf, café torréfié, fumée et goudron avec des fruits noirs encre, crème de cassis et kirsch. Très calcaire et minéral à la fois avec racine de réglisse, gingembre, baies sauvages, crème de cassis, encore un peu dans un style extrait mais équilibré avec un énorme potentiel. Finale intensément longue et puissante qui persiste très longtemps.

En montant nettement l’intensité, le 2016 Château Pavie jaillit du verre avec un bouquet palpitant de crème de cassis, chêne toasté, graphite, truffe blanche, crayons et fleurs. Assemblage de 60% Merlot, 22% Cabernet Franc et 18% Cabernet Sauvignon, élevé en fûts de chêne français neufs à 85% (la part de bois neuf a été réduite dans les derniers millésimes), ce Pavie ample est élaboré dans un style plus élégant et harmonieux que lors des grands millésimes précédents, tout en conservant une superbe profondeur de fruit et de concentration, des tannins mûrs et présents, une texture fluide et une finale remarquable.

60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 80 % barriques neuves. Pourpre dense avec un cœur soutenu et un bord violet. Bouquet concentré de mûre, suivi de griottes et de violette, puis en second nez bois de rose, moka et tabac clair. En bouche, puissante, avec un corset de tanins serrés qui reste toutefois en équilibre grâce à la race et à la puissance. Séduit dans la longue finale avec des groseilles rouges – un grand Pavie au potentiel immense ! Il va encore gagner, mais a besoin d’affinage en bouteille ! 18,5/20

Kunz Fassprobe 17 : (60 % Merlot, 22 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55 % vol. alcool) Nez doux, velouté, opulent et concentré, cerises noires, gelée de mûre, menthe, pralines, crème moka, confiture de groseille, nougat. Bouche concentrée, massive, complexe et aromatique, avec un fruit concentré, beaucoup de tannins, une structure opulente et musclée, une aromatique dense, puissante et douce, finale très longue, aromatique et sèche avec de puissantes rémanences.

(60% Merlot, 22% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon, 38 hl/ha, 14,55% vol. alcool) Nez sucré, velouté, opulent et concentré, cerises noires, gelée de mûre, menthe, pralines, crème moka, confiture de cassis, nougat. Bouche concentrée, massive, complexe et aromatique avec un fruit concentré, beaucoup de tanins, une structure opulente et musclée, une aromatique dense, puissante et douce, finale très longue, aromatique et sèche avec de puissantes rémanences. 19/20 2025 - 2050

D’un grenat-pourpre profond, 2016 Pavie jaillit du verre avec de généreuses notes de prunes confites, de myrtilles juteuses et de griottes, suivies de touches d’épices indiennes, de chocolat noir, de terre poussiéreuse et de minerai de fer. La bouche, ample, est gorgée de confitures de fruits noirs juvéniles et d’éclats épicés, encadrée par des tanins fermes et veloutés et une tension remarquable, pour une finale longue et parfumée. Le vin est encore très jeune et a à peine évolué depuis la mise en bouteille. Donnez-lui 6 bonnes années en bouteille et buvez-le sur les 50 années et plus à venir.

60 % merlot, 30 % cabernet franc et 10 % cabernet-sauvignon, Pavie 2016 offre un toucher particulièrement velouté, très dense bien sûr, mais aussi plus articulé que dans les millésimes précédents. Un tournant ? On ne peut qu'être séduit par la pureté du fruit, sa profondeur de jus de myrtille teinté d'épices orientales, et la retenue de sa puissance alcoolique.

Petits fruits noirs, myrtille, mûre, pointe vanillée. Bouche fraîche, fringuante, épicée, fruitée, très belle allonge. Tanins opulents, enrobés, pointe de graphite, petite note sapide, très grand vin.

Quelle couleur, quelle profondeur. Pourpre intense. Le bouquet de Pavie est une bombe aromatique, un feu d'artifice olfactif. Tout ce que l'on peut attendre de Pavie est présent : les fruits confits, les notes d'élevage, les notes crayeuses et fruitées. Pavie signale également qu'il a besoin d'air, une évidence qui a le mérite de le laisser apparaître sous un autre angle et ceci après à peine quelques minutes. Je relève des notes florales et crayeuses qui prennent lentement le dessus. Elles sont secondées par des notes de baies noires, de griottes et des épices telles que le poivre et la cardamone. Au palais, c'est bien le terroir qui prend le dessus et qui met, pour ainsi dire, Pavie sur le droit chemin : il y a de la tension, de la fougue et de la fraîcheur qui effacent complètement les suppositions avancées par le bouquet. Pavie a du caractère, de la minéralité et des tannins subtils qui parviennent idéalement à s'allier avec la structure afin de conférer de la puissance et de la finesse à l'ensemble du palais. Un grand Pavie qui vient titiller le 2010. A suivre dans son évolution car il se révèle en crescendo.

Cette cuvée souligne l’évolution de style de ce domaine vers des vins plus élégants. Tout en étant concentré, le vin présente d’élégantes strates de fruits de prune noire, une belle acidité et de la fraîcheur. Les notes de chocolat noir sont parfaitement intégrées à des tanins riches. Il évoluera vers un très grand vin. À boire à partir de 2025.