Château Pavie 2022

Couleur dense, notes fumées, profondeur, avec du lard aux herbes, des baies noires et rouges, des notes florales ; bouche compacte, presque deux gorgées de vin, fruit mûr, texture crémeuse, une masse de tanins acérés maintient le bouquet de fruits en respect, dans un style opulent mais avec une grande élégance ; longue persistance, épicé, avec du nerf et une finale poivrée. Un excellent Pavie avec de grandes réserves.

Cela reprend le fruit flamboyant du millésime et l’amplifie, ajoutant des accents de cacao chaud, de réglisse fondue et de bois de pommier rôti qui alimentent un cœur de saveurs de réduction de mûre-boyer, de prune et de mûre. Large d’épaules en bouche, avec une profonde réserve de fruit, cela gronde jusqu’à la finale généreusement toastée. Pour les hédonistes. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À déguster de préférence entre 2029 et 2045.

Un mélange d’herbes sèches, de feuille de cassis, de myrtille, de violette, de vanille et de pierres salines au nez. Intense et complexe, l’attaque est directe et la bouche ample, avec des tanins charnus et mâchus, relevés par une acidité vibrante. Puissance maîtrisée, fruit pur et texture joyeuse et croquante. Des notes d’épices salées, de réglisse, de chocolat noir et de clou de girofle apportent de la profondeur en finale. Un vin charmeur, structuré, plein de promesses.

Grand vin. Des arômes très opulents de mûre, de prune noire, d’encre et de chocolat. C’est corsé et très riche, avec beaucoup de fruit, et pourtant des tanins fins et polis. Un vin puissant et savoureux. Beaucoup de complexité. C’était la première année où des vins de Pavie-Decesse et Bellevue étaient inclus dans l’assemblage. Besoin de cinq ans pour s’assagir.

52% Merlot, 30% Cabernet Franc, 18% Cabernet Sauvignon. Inclut des parcelles de Chx Bellevue Mondotte et Pavie Decesse intégrées dans le classement 2022. Échantillon de fût. Couleur pourpre-noir profond jusqu’au bord. Belle profondeur de fruit – coulis de framboise avec une fraîcheur pierreuse. Saporé et savoureux en bouche, des tanins musclés mais une texture lisse et fine. Finale serrée et ferme, une note saline mettant en valeur le terroir. Puissant mais maîtrisé. Construit pour traverser les âges. (JL)

Profond, sombre, intense, concentré, puissant, long et riche, ce vin attire l’attention dès qu’il touche le verre, avec sa robe noire pourpre opaque. En un ou deux tours de verre, il libère des notes de fruits noirs, rouges et bleus, de réglisse, d’espresso, de chocolat et de fumée. Étonnamment, malgré cette densité, le vin se montre agile, équilibré et frais en bouche. Cette sensation d’élévation persiste du milieu de bouche jusqu’à la finale. C’est le premier millésime où l’on retrouve les vignes de Bellevue Mondotte et Pavie Decesse intégrées à Chateau Pavie. L’assemblage est de 52% Merlot, 30% Cabernet Franc et 18% Cabernet Sauvignon. À boire de 2030 à 2065.

Grenat rubis profond et sombre, cœur encré et opaque, reflets violacés, bord délicat plus clair. Fines nuances de réglisse, notes florales, baies de la forêt noire, cassis et zeste de mandarine, bouquet séduisant. Substance ample, trame serrée, minéral et tendu, tanins fermes, mûrs et persistants, fruit noir en finale, grande longueur et certain potentiel de garde.

Concernant le Grand Vin, le 2022 Château Pavie est composé de 52% de Merlot, 30% de Cabernet Franc et 18% de Cabernet Sauvignon, élevé 20 mois en fûts dont 75% neufs. Il offre un style plus focalisé et précis, avec des arômes et saveurs de fruits noirs, graphite, pierre concassée et notes florales. Ces caractéristiques mènent à un Pavie ample avec un équilibre global impeccable, des tannins ultra-fins et une grande finale. Ce Pavie pur, puissant et pourtant aristocratique bénéficiera de 7 à 8 ans de garde (vous pouvez déjà le boire aujourd’hui) et possède un potentiel de longévité de 3 à 4 décennies.

52 % Merlot, 30 % Cabernet Franc, 18 % Cabernet Sauvignon, 31 hl/ha, pH 3,67, 14,47 % vol. Bouquet de myrtilles entremêlé, bois de santal, confiture de framboise, tabac du Brésil et pastilles de chocolat. En bouche, complexe et droit, texture soyeuse, trame tannique serrée, nervosité équilibrée et corps profond et musclé. Finale concentrée explosive sur la griotte, une pleine charge de graphite sombre, estragon et astringence persistante.

Des fruits noirs épicés et légèrement métalliques à l’ouverture, juteux, puissants et intenses avec de la myrtille et de la quetsche, du cèdre et du santal, une plaque de chocolat noir, et une pointe de salinité d’huître. Tension, puissance, beauté. Pas de Pavie Decesse, pas de Bellevue Mondotte sur ce millésime, tous deux entièrement intégrés à Pavie, et deux ajouts exceptionnels. 25 ans de propriété Perse. 75 % de chêne neuf.

Au nez, un fruit noir concentré, éclatant, qui se déploie en cercles concentriques, souligné par une floralité subtile et des notes de feu de bois, d’épices douces. La bouche est d’une précision et d’une finesse extraordinaires, tout en offrant un volume impressionnant, comme une couette en duvet d’eider qui passe à travers le chas d’une aiguille. Crémeux, raffiné, avec un terroir noble qui s’exprime pleinement dans ce millésime. Les tanins, d’une infinie délicatesse, s’étirent sur une finale interminable, tout en velours.

Le bouquet de Pavie se révèle en crescendo, pas à pas. Il commence d’ailleurs par s’afficher timidement, un peu à l’image d’un artiste qui entre le rideau de la scène pour observer l’audience présente. Le message en préambule est clair : il recherche la finesse, la subtilité et a de toute évidence un caractère dédié aux détails et à la pluralité. Les nuances de griottes vont de pair avec des parfums de myrtilles ainsi qu’une touche de sureau. À l’aération, les nuances florales se manifestent également au travers d’effluves de violettes suivies de nuances épicées. À l’image du bouquet, le palais se révèle avec délicatesse et finesse. Il est rare d’observer des attaques aussi profondes et subtiles en 2022, ce millésime où la puissance s’impose ! Ainsi, il s’agit de la dompter, ce qui se fait en général en milieu de bouche, mais ici c’est d’entrée que l’on s’est affairé à suivre le vin dans un cheminement dédié à la sérénité, à la précision et à la vigueur. Les tannins se révèlent presque discrètement, mais juste pour poser les fondements qui créent une assise exceptionnelle. Ils partagent leur énergie avec la fraîcheur et la tension calcaire tout en étant soutenus par une subtile austérité qui cautionne la fraîcheur et l’éclat aromatique en fin de bouche. Un Pavie d’une rare profondeur qui se distingue par son aptitude à s’imposer sans hausser la voix. C’est un des plus grands Pavie qu’il m’a été donné de déguster.

Le Pavie 2022 affiche un nez assez riche et extravagant, avec des couches de cerise noire et de mûre de Boysen, un soupçon de prunelle ; c’est démonstratif et décadent. On pourrait dire : « ça, c’est bien du Pavie ». La bouche est mi-corsée, avec une attaque brillante, mais une vraie structure se dessine derrière l’intensité du fruit, et une minéralité plaisante en finale. Sérieux, taillé pour la garde. Dégusté à l’aveugle lors de la dégustation de Southwold à London.