Château Pavie 2023

Très profond, fruit noir mûr, notes pierreuses, très noble ; en bouche majestueux, de construction dense, grande concentration, masses de tanins, puissant, pourtant avec élégance et fraîcheur, grande longueur, marqué par le minéral. Un monument cette année, avec de grandes réserves.

Nez aromatique, propre et limpide, superbes fruits noirs et rouges immaculés, un peu de chocolat noir avec des violettes, du graphite et de la réglisse. Magnifique succulence, c’est d’une clarté cristalline avec un peu de fraise juteuse et d’orange amère. Une touche de tension apporte l’épine dorsale et la structure – une grande direction et un beau mouvement du début à la fin. Posé et perçant – tellement direct – j’adore la finesse et le raffinement, tout semble si élégant. Stratifié et complexe mais avec du peps, un sentiment de vie et une énergie débordante. Encore compact, sans aucun doute, comme on peut s’y attendre, mais les tanins sont fins et le vin est bien construit – ce sera délicieux. Une performance impressionnante pour Pavie en 2023. pH 3,66.

Avec sa robe noire violacée, un simple tour de verre révèle des arômes de mûre, cerise noire, cassis, menthe, feuilles de tabac, épices et des influences marines. La bouche est encore plus séduisante, avec des couches de fruits noirs et rouges d’une superbe pureté. Le vin est concentré, profond, long et intense, tout comme sa minéralité. Une vibrance électrique apporte une dynamique racée qui stimule le fruit dans la finale longue et expansive, soutenue par ses arômes perceptibles en bouche. La clé du millésime a été de pouvoir attendre le bon moment pour vendanger chaque cépage. Pour l’illustrer, certains des plus vieux ceps de Merlot ont été récoltés après le Cabernet. L’assemblage est de 51% Merlot, 32% Cabernet Franc et 17% Cabernet Sauvignon, 14,25% d’alcool, pH 3,66. Les vendanges ont eu lieu du 18 septembre au 5 octobre. À boire de 2030 à 2065. 97-99 pts.

Rubis profond et sombre, cœur opaque, reflets pourpres, éclaircissement délicat sur les bords. Nez invitant de fruits noirs, mûre, cerise fraîche, délicate touche boisée aux notes savoureuses, avec un zeste d’orange confit en arrière-plan. Bouche juteuse, finement tissée, baies noires mûres, tannins intégrés et porteurs, structure vive, fraîcheur crayeuse, belle adhérence, nuances de fruits rouges en finale, style vif et entraînant, aucune trace d’opulence, finale saline, belle longueur avec une maturité assurée et un certain potentiel de garde.

51 % Merlot, 32 % Cabernet Franc, 17 % Cabernet Sauvignon, 32,76 hl/ha, 14,25 % vol. Bouquet densément tissé, aux contours de myrtille, intense parfum de violette et d’iris. En second nez, nectar de groseille rouge, graphite, réglisse et compote d’airelles. En bouche, une structure marquée avec une texture crémeuse, un corset de tanins serré, un extrait poivré, un noble cœur minéral et un corps musclé. Finale concentrée, interminable, sur des baies bleues, une minéralité sombre et une astringence majestueuse, associées à une noble amertume.

Plus de fruits de damson et de cerise noire, riches et mûrs mais équilibrés par des notes de feuille de tomate et de pierre ponce. C’est intense et concentré, construit avec maestria, dévoilant des épices parfumées de cumin et de curcuma qui animent le palais, s’ouvrant sur le thé noir, l’orange sanguine, la fève de cacao, la feuille de menthe. Totalement délicieux et exprimant clairement ses sols calcaires. Donne l’impression d’être au sommet de son art. Vendanges du 18 septembre au 5 octobre, 72% de fûts neufs pour l’élevage, Gerard Perse propriétaire.

Note : 95-97. Un nez opulent, exubérant, hypnotique, avec une belle complexité et des strates d'arômes séveuses et florales. Une présence exceptionnelle en bouche : tout est équilibre et abondance. Les fruits et les tanins, que l’on a envie de manger, ont une qualité irrésistible grâce à la fraîcheur.

Joli nez fruité, frais, intense et qui offre de la noirceur en fraicheur, de l’intensité en finesse, une certaine puissance en justesse, de la droiture ainsi qu’un côté infusion. On y retrouve des notes de mûre, de violette et plus légèrement de petits fruits bleus denses/frais associées à des touches d’encens, de graphite ainsi qu’à des pointes de sens de la place (biotop local/barrière méditerranéenne), d’épices, à une discrète pointe de fruits rôtis et à une subtile pointe de tabac blond. La bouche est fruitée, équilibrée et offre de la jutosité, de la concentration, de la profondeur, de la jutosité, une jolie définition, de la gourmandise, une trame acidulée, de la brillance, de la justesse, une jolie minéralité, un côté mélodieux ainsi qu’une puissance maitrisée. En bouche ce vin exprime des notes de mûre juteuse/fraiche, de cassis frais/éclatant et plus légèrement de framboise rôtie-fraiche associées à des touches de badiane, de prune bleue ainsi qu’à des pointes méditerranéennes, de poivre noir, de toasté ainsi qu’à uen subtile pointe de grillé, de sens de la place (biotop local) et à une très discrète pointe d’aiguilles de pin et de chocolat noir. Les tannins sont sapides et souples. Une pointe de vanille Bourbon en fin de bouche.

Opulent, chaleureux et séduisant, ce vin rouge offre une large vague veloutée, continue et enveloppante de sauce aux prunes et de réduction de mûres de Boysen, qui se fond harmonieusement avec des notes de thé noir, de cacao et de bois de pommier grillé. Une touche de réglisse résonne en finale. Pour ceux qui aiment un peu de bling-bling dans leur vin. Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. À son apogée de 2027 à 2040.