Domaine A.F. Gros : Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2023 Domaine A.F. Gros

Dégustation

Robe
Ce vin rouge de France dévoile une éclatante teinte rubis tirant délicatement vers le grenat.

Nez
Le bouquet aromatique s'ouvre sur des notes expressives de petits fruits rouges tels que la cerise et la fraise, entremêlées de délicates touches de rose. L'ensemble est rehaussé par de subtils accents de poivre blanc et une légère nuance fumée.

Bouche
L'attaque révèle une belle générosité fruitée, parfaitement équilibrée par des tanins d'une grande finesse. Le milieu de bouche offre une structure sérieuse et une précision minérale remarquable, sans aucune lourdeur. La finale se distingue par sa vitalité et sa fraîcheur persistante.

Accords mets et vins

Cette cuvée s'accorde à merveille avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une belle pièce de bœuf. Elle sublimera également des plats en sauce traditionnels tels qu'un bœuf bourguignon, des gibiers à plumes ou encore des recettes intégrant des champignons sauvages. Pour clore le repas, des fromages à pâte dure affinés constitueront un choix judicieux.

Service et garde

Afin de préserver ses qualités, il est recommandé de conserver ce Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2023 dans un environnement frais, à l'abri de la lumière et avec une hygrométrie adaptée. Accessible dès sa jeunesse grâce à son fruit éclatant, il possède une solide structure lui permettant d'évoluer favorablement et d'être dégusté jusqu'en 2038 environ.

Autres caractéristiques

Le degré d'alcool de ce vin s'élève à 13,5 %.

L'expression authentique d'un Premier Cru de Gevrey-Chambertin

La propriété

Né en 1988 de l'union entre Anne-Françoise Gros et François Parent, le Domaine A.F. Gros est une figure respectée de la Bourgogne. Aujourd'hui, la propriété est dirigée par la nouvelle génération : Caroline Parent gère la direction commerciale tandis que Mathias Parent supervise la vinification et le vignoble. S'étendant sur environ 10 hectares répartis sur plusieurs appellations prestigieuses, le domaine se distingue par une philosophie alliant respect des traditions et innovations mesurées, cherchant toujours à exprimer la pureté du fruit et l'identité de chaque terroir.

Le vignoble

Historiquement significatif, le climat dont est issu ce Gevrey-Chambertin bénéficie d'une exposition vers l'est, offrant un ensoleillement matinal idéal tout en évitant les chaleurs excessives. Les vignes s'épanouissent sur des pentes bien drainées, composées de marnes blanches, d'argiles fossilifères ainsi que d'une couche de calcaire reposant sur du sable. Cette géologie singulière confère aux raisins une fraîcheur et une minéralité distinctives.

Le millésime

L'année 2023 a offert des conditions climatiques clémentes en Bourgogne, permettant un développement harmonieux de la vigne. Les vendanges, réalisées à la fin du mois de septembre après un suivi rigoureux des maturités, ont permis de récolter des baies saines et parfaitement équilibrées, dotées d'une belle acidité naturelle.

Vinification et élevage

Pour élaborer ce Gevrey-Chambertin 1er cru "La Combe Aux Moines" 2023, les raisins font l'objet d'une macération à froid de quelques jours. La fermentation intègre environ 50 % de grappes entières afin d'apporter une complexité aromatique supplémentaire. L'élevage se déroule ensuite pour moitié dans des amphores en céramique, préservant la pureté du fruit, et pour l'autre moitié dans des fûts de chêne français, avec une proportion maximale de 20 % de bois neuf.

Cépage

pinot noir