Domaine Bader-Mimeur : Chassagne-Montrachet Village "Les Houillères" 2020

Un vin blanc de Chassagne-Montrachet précis et équilibré

La propriété

Au cœur de la Bourgogne, le Domaine Bader-Mimeur est issu d'un mariage entre Charles Bader - dont les parents étaient négociants en vins - et d'Elise Mimeur, fille de Charles Mimeur, propriétaire du Château de Chassagne-Montrachet.

Le vignoble

D’une superficie totale de 8 hectares dans l'appellation de Chassagne-Montrachet, dont 5 hectares pour le Château de Chassagne-Montrachet, le vignoble du Domaine Bader-Mimeur rassemble les deux cépages phares de Bourgogne, le pinot noir et le chardonnay.

Le vin

"Les Houillères" 2020 est un vin de Chassagne-Montrachet Village issu de la plus vieille parcelle de chardonnay du domaine avec des vignes âgées de 60 ans en moyenne, située à 150 mètres des Grands Crus.

Vinification et élevage

Les vins bénéficient d'un élevage dans les caves voutées du domaine.

Assemblage

Chardonnay (100%).

Caractéristiques et conseils de dégustation du Chassagne-Montrachet Houillères Village 2020 du Domaine Bader-Mimeur

Dégustation

Robe
Éclatante, la robe jaune clair est parée de reflets gris pâle.

Nez
Le nez mêle avec précision des fragrances florales, fruitées (fruits blancs), de vanille mais également de beurre de barate.

Bouche
La bouche est ample et équilibrée.

Accords mets et vins

Des plats bourguignons en sauce s’accordent idéalement avec ce vin blanc de Bourgogne.

Service

Pour une dégustation optimale, servir entre 13 et 14°C en ayant ouvert la bouteille 30 minutes avant.

Garde

Accessible dès aujourd’hui, cette cuvée pourra patienter en cave jusqu'en 2033 afin de développer toute sa complexité.