Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023

Caractéristiques et conseils de dégustation du Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Dégustation

Robe
La robe dévoile une teinte allant du doré pâle au profond, agrémentée de subtils reflets verts.

Nez
Le nez s'ouvre sur des arômes de fruits du verger et de fruits jaunes comme la poire mûre et les fruits à noyau. À l'aération, il révèle des notes de miel, de fumée et de cire d'abeille, avant d'évoluer vers des touches de pain grillé et de noix torréfiées.

Bouche
En bouche, ce vin blanc se montre ample avec un cœur concentré de fruits mûrs. La texture est crémeuse et voluptueuse, parfaitement équilibrée par une belle acidité. L'ensemble est complexe et harmonieux, s'étirant sur une longue finale aux accents minéraux et grillés.

Accords mets et vins

Ce vin s'accorde à merveille avec des crustacés nobles tels que le homard ou les langoustines, ainsi qu'avec du foie gras. Il accompagne également parfaitement les viandes blanches en sauce à la crème et aux champignons, les fromages de chèvre, ou encore des plats plus exotiques et épicés comme un tajine de poisson ou des sushis.

Service et garde

Pour apprécier pleinement le Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023, il est recommandé de le servir à une température comprise entre 11 et 13°C. Ce vin taillé pour la garde pourra patienter en cave et être dégusté de 2028 jusqu'en 2042 environ.

L'expression minérale et complexe d'un vin blanc de Bourgogne

La propriété

Fondé en 1945 dans le village de Fuissé en France, le Domaine Cordier Père et Fils est une référence en Bourgogne. Après le travail de Roger Cordier, c'est aujourd'hui Christophe Cordier qui dirige la propriété. Sous son impulsion, le domaine se distingue par une exigence qualitative et une maîtrise des rendements. S'étendant sur 31,5 hectares répartis sur de nombreuses parcelles, le vignoble est certifié en agriculture biologique et biodynamique. Cette propriété est également le premier domaine viticole européen à obtenir la certification B Corp, soulignant son engagement environnemental.

Le vignoble

La cuvée provient d'une minuscule parcelle de 0,24 hectare située sur le climat En Carmentrant à Vergisson, au cœur de l'appellation Pouilly-Fuissé. Orientées vers l'est et perchées à environ 300 mètres d'altitude, les très vieilles vignes, âgées de près de 90 ans, s'épanouissent sur un sol de calcaire blanc très pauvre en argile. Ce terroir singulier, conjugué à des rendements extrêmement faibles, favorise une concentration optimale des raisins tout en préservant une belle fraîcheur.

Le millésime

L'année 2023 se caractérise par des conditions météorologiques chaudes, permettant aux raisins d'atteindre un niveau de maturité optimal et une pleine concentration.

Vinification et élevage

Les vendanges du Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 sont réalisées manuellement avec un tri rigoureux. Les grappes entières sont pressées en douceur, puis le jus est transféré par gravité pour éviter tout pompage mécanique. La fermentation s'enclenche grâce aux levures indigènes. L'élevage s'étend sur 24 mois sur lies d'origine : les douze premiers mois se déroulent dans des fûts de chêne bourguignons de 350 litres, suivis de douze mois supplémentaires en cuves en acier inerte. La mise en bouteille s'effectue par gravité, avec un minimum de collage et de filtration.

Cépage

Chardonnay (100%).