Domaine de Chevalier 2003

Ce 2003 évolué dévoile de nombreuses notes fumées et d’épices façon barbecue, mêlées à des arômes de bois de cèdre, de sous-bois, de forêt humide, de prunes et de figues. De corps moyen, pleinement à maturité et relativement complexe, il est à déguster au cours des 4 à 5 prochaines années.

Arômes intenses de mûre, de cerise, de tabac et de chocolat au lait. Vin corsé, aux tanins ultrafins, avec une belle finale de fruit mûr et une légère touche terreuse. Très équilibré et raffiné. Délicieux dès maintenant. À son meilleur après 2010. 7 500 caisses produites.

88-90 Un vin très mûr et concentré, aux délicieux arômes de fruits noirs suaves. Il offre un bel équilibre, avec des notes goudronnées, de prune noire et une pointe d’épices en finale.

Nez puissant et évocateur : on sent immédiatement qu’il s’agit d’un millésime chaud. Un peu en retrait, sur les épices sèches, le fruit mûr et ensoleillé, des notes de pain grillé et de caramel. La bouche est ample et ronde, un peu sévère et droite, assez marquée par l’élevage toasté également, avec beaucoup de réglisse noire et d’épices réchauffantes ; mais une trame fraîche, sur des fruits bleus, apporte un contrepoint qui évite toute lourdeur. La précision et la tension sont presque austères, avec une vraie maîtrise, même si les éléments ne s’assemblent pas tout à fait. L’acidité n’est pas très saillante et l’ensemble paraît un peu atypique, mais on retrouve cette signature de minéralité (silex) et de réglisse en finale, où l’alcool se fait aussi sentir. Beaucoup de minéralité. Un vin direct, fuselé, avec un côté un peu serré et sévère. Pas encore très généreux ni facile à ce stade, mais il n’est pas non plus charnu, trop mûr, mou ou crémeux : il y a encore de la vie.

J’adore le nez de pêche blanche, de prune et de chocolat au lait. Un vrai régal. La bouche est ample et juteuse, avec des tanins veloutés et une belle fraîcheur. Vraiment charmant, avenant et très agréable, tout en gagnant encore avec le temps. À déboucher après 2013.

Robe déjà assez pâle sur le bord. Nez très discret. Bouche souple, ronde et douce. Les tanins légèrement asséchants en finale apportent en fait une ponctuation bienvenue. (Note moyenne du groupe : 14,9) (JR)

Robe rouge profonde. Au nez : prune, tabac, cuir, cèdre et viande fumée. La bouche est fraîche et aromatique, avec une remarquable persistance du fruit pour ce millésime en surmaturité. Les saveurs de prune rouge, de tabac, de cacao, de moka et d’épices caressent littéralement le palais. Un vin épicé, aux tanins fermes mais ronds, de corpulence moyenne, avec des tanins soyeux et une très belle fraîcheur compte tenu de l’année.

Plus intéressant au nez, avec ses arômes de tabac, de terre, de boîte à cigares, de cerise noire et ses notes épicées, qu’en bouche, de corps moyen, raffinée et souple, marquée par la cerise noire. Aucune sensation de confiture ni de surmaturité dans le caractère du vin. Il est probablement proche de sa pleine maturité, car il livre déjà l’essentiel de son charme.

Robe grenat pourpre moyenne, bord plus clair. Bouquet délicat aux notes finement toastées, avec des tendances lactées et une pointe de beurre. Bouche crémeuse, très fine, tanins soyeux, notes de cerise et de framboise des bois, presque parfumées ; une discrète note terreuse dans l’extrait perturbe pour l’instant l’harmonie. Finale de longueur moyenne.

04 : Grenat-pourpre moyen, bord s’éclaircissant. Bouquet délicat, finement toasté, avec des notes lactiques, apportant une touche beurrée au nez. Bouche crémeuse et très fine, tanins soyeux, notes de cerise et de framboise des bois, presque parfumé ; une nuance de noyau dans l’extrait, qui nuit pour l’instant à l’harmonie ; finale de longueur moyenne. (17/20). 13 : C’est en soi un vin assez grand, mais il présente, en plus de la sucrosité du 2003, une sucrosité de barrique caramélisée. Pour l’instant, il paraît facile et un peu trop opulent.

Bouquet velouté, fin, opulent et ample, avec des notes toastées, des baies bleues et noires, et de cèdre. Bouche équilibrée, dense, élégante et aromatique, à la structure serrée et soyeuse, avec une aromatique intense, un beau fruit, des tanins fins, et une finale très longue et généreuse. 18/20 à boire d’ici 2030

Le nez pourrait être plus mûr. Bouche agréable, fruitée et sans rudesse, mais légère.