Domaine de la Ferté : Givry Village 2024

Caractéristiques et conseils de dégustation du Givry Village 2024 du Domaine de la Ferté

Dégustation

Robe

La robe se révèle d'un rouge pourpre profond et brillant, signe d'une belle intensité colorante pour ce pinot noir de village.

Nez

Le nez se montre généreux, dominé par des arômes de cassis et de petits fruits rouges tels que la framboise et la griotte, avant de s'ouvrir sur des notes épicées de poivre et de menthe fraîche.

Bouche

La bouche séduit par des tanins harmonieux et un élevage parfaitement intégré, offrant un équilibre soyeux qui se prolonge sur une sensation persistante de fraîcheur.

Accords mets et vins

Ce vin accompagne idéalement les viandes rouges nobles accompagnées de sauces aux champignons, comme un filet de bœuf aux morilles, ainsi que les volailles et gibiers à plume relevés de fruits rouges, à l'image d'un magret de canard aux cerises. Il se marie également très bien avec des fromages à pâte molle.

Service et garde

Le Givry Village 2024 se déguste à une température de 14 à 15°C. Il peut être apprécié dès maintenant ou conservé en cave jusqu'en 2039 environ.

Un Givry Village du Domaine de la Ferté, entre héritage cistercien et terroir argilo-calcaire

La propriété

Le Domaine de la Ferté, créé en 1995 lorsque Bertrand Devillard reprend les vignes historiques de l'abbaye cistercienne de La Ferté à Givry, en Bourgogne, appartient aujourd'hui à la famille Devillard, également propriétaire du Château de Chamirey, du Domaine des Perdrix et du Domaine de la Garenne. Le vignoble s'étend sur environ 6 hectares plantés exclusivement en pinot noir, à haute densité, en culture raisonnée. Le domaine se distingue par son ancrage sur des climats historiques comme Servoisine et par sa régulière reconnaissance dans les grands guides.

Le vignoble

Le Givry Village est issu du climat Chanevarie, qui ceinture les Premiers Crus Servoisine et Cellier aux Moines. Les vignes de pinot noir, d'un âge moyen de 35 ans et plantées à la densité bourguignonne de 10 000 pieds par hectare, s'enracinent dans des sols riches en argiles, exposés au sud-est. Cette situation privilégiée, en lisière de climats de Premier Cru, confère à ce Givry une dimension qualitative supérieure.

Vinification et élevage

Les raisins destinés au Givry Village 2024 sont vendangés et triés à la main, puis macérés en cuves ouvertes à température contrôlée pendant plusieurs jours, avec des pigeages réguliers pour affiner l'extraction des tanins, des parfums et de la couleur. La fermentation alcoolique se fait avec des levures indigènes, suivie d'une fermentation malolactique complète. L'élevage se déroule intégralement en fûts de chêne français, pour partie neufs, avant un passage en cuve inox précédant la mise en bouteille.

Cépage

100 % pinot noir.